Katja Jäkel

23 Jahre lang, bis 2021, war der „Andalusische Hund“ eine der Top-Adressen für Nachtschwärmer. Im Mai 2026 hat Florian Körber die beliebte Location übernommen und der früheren Tapas-Bar ein ganz neues Gesicht gegeben. Er setzte zunächst auf Drinks und Fingerfood.((ContentAd))Mit Andrea Reisinger-Hoffmann (38) hat sich das seit Oktober geändert: „Wir sind schon lange mit Andrea und ihrem Mann befreundet“, sagt Florian Körber. Die Köchin gestaltete zunächst die Abendkarte, „dann hat mir Florian das Angebot gemacht, auch den Mittagstisch zu kreieren und kulinarisch zu entwickeln“, erzählt Reisinger-Hoffmann, die nun wieder „mit viel Freiheit und eigener Gestaltung“ am Herd stehen kann.Kürzlich luden die beiden zum „Probier-Abend“ ein. Aus neun Gerichten konnte man sich sein Drei-Gang-Menü zusammenstellen. Von einer cremigen Kürbiscremesuppe über ein würziges Rehragout mit Topfenserviettenknödeln bis zu einem Schokobrownie samt warmem Schokokern – die Gäste waren begeistert.<h3>Andrea Reisinger-Hoffmann kocht jetzt in Nürnberg - in der Bar 7</h3>Andrea Reisinger-Hoffmann hat ihre Ausbildung zur Köchin im Parkhotel in Gunzenhausen gemacht. Ihr Weg führte sie zu Stefan Rottner ins renommierte „Gasthaus Rottner“, dann zur Spitzenköchin Johanna Maier ins österreichische Filzmoos. Im Wiener „Steirereck“ (seit 2025 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet) lernte sie ihren Mann Wolfgang Reisinger, ebenfalls Koch und heute Küchenchef im „Schindlerhof“ in Boxdorf, kennen.2015 ging das Paar zurück nach Spalt, um den Hoffmans Keller, seit vier Generationen im Familienbesitz der Hoffmanns, neu auszurichten. Der Höhepunkt war 2019 dann die Adelung durch den „Gault & Millau“, der die Liaison aus fränkischer und österreichischer Küche in den höchsten Tönen und mit 14 Punkten lobte. Doch nur zwei Jahre später kam das Aus für das ausgezeichnete Restaurant.((Platzhalter))„Ich liebe die ehrliche, fränkische Küche“, sagt die Köchin. Aber die österreichische Küche habe sie durch ihre beruflichen Stationen und ihren Mann sehr geprägt. Deshalb: „Ich finde es unglaublich spannend, die fränkische Küche neu zu interpretieren und mit österreichischen Einflüssen zu verbinden.“ Ein Gericht solle aber nicht nur glücklich machen, sondern auch ein Gefühl vermitteln. Auf eine bestimmte Richtung möchte sie sich in der „Bar 7“ nicht festlegen: „Ich wechsle gerne zwischen fränkisch und österreichisch und bringe meinen ganz eigenen Geschmack mit ein.“((ContentAd))Und was steht in der „Bar 7“ auf der Speisekarte? „Wir bieten dienstags bis donnerstags ein Mittagsmenü an“, sagt Florian Körber. Da gibt es beispielsweise Spinatknödel mit brauner Butter, österreichischem Bergkäse und Roter Bete und zum Dessert eine Zimtschnecke mit Topping. Auch abends werden die Gäste mit kleinen und großen Gerichten satt. Darüber hinaus finden immer wieder besondere Dinner-Abende statt.((Platzhalter))„Wir möchten mittags einen Ort schaffen, an dem man gut und unkompliziert essen kann“, sagt Reisinger-Hoffmann, „und vielleicht auch ein bisschen zwischen fränkischer und österreichischer Küche auf kulinarische Entdeckungsreise geht.“ Das stehe für sie an erster Stelle.Und der Hoffmanns Keller in Spalt? „Der Gasthof ist immer noch in Familienhand, aber da gibt es einiges zu klären.“ Allerdings habe sich in den vergangenen Monaten eine kleine Tür geöffnet. „Was die Zukunft bringt, wird sich zeigen. Ich lasse die Tür für den Hoffmanns Keller offen.“

Andrea Reisinger-Hoffmann

Gastronomie Nürnberg

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https://www.nn.de/freizeit-gastronomie/uberraschung-in-der-gastro-szene-nurnberger-lokal-reaktiviert-spitzenkochin-1.15350183

Nürnberg - Ihr Gasthof „Hoffmanns Keller“ in Spalt war 2019 ein Newcomer im „Gault & Millau“, Ende 2021 musste Andrea Reisinger-Hoffmann ihn schließen. Jetzt ist die Köchin zurück – und kocht in einem Nürnberger Lokal.

Überraschung in der Gastro-Szene: Nürnberger Lokal reaktiviert Spitzenköchin