Claudia Urbasek

Ein selbstgejagtes Reh auf dem Teller? Oder doch lieber ein Schäufele? Oder mal was Veganes? Jörg Dauscher hat mit „111 mal lecker essen in und um Nürnberg“ ein Buch vorgelegt, das Inspiration für den nächsten Restaurantbesuch gibt.((ContentAd))Das Buch aus dem Emons-Verlag zeigt vor allem die Vielseitigkeit der fränkischen Gastronomie. Für jeden Geschmack - und auch für jeden Geldbeutel - ist etwas dabei. Dauscher, aufgewachsen südlich von Nürnberg, hat sich einen Sommer lang durch alle 111 Lokale gegessen - und sagt, mit einem Augenzwinkern, er könne seitdem kein Schäufele mehr sehen. ((Platzhalter))Das Buch geht über den Inhalt der jeweiligen Speisekarten hinaus. Dauscher integriert kleine Anekdoten, wie die vom „Gregor Samsa“ aus Nürnberg, dessen Team regelmäßig am Gulasch-Festival in Ungarn erfolgreich teilnimmt. Dessen Koch Alexander Menendez wurde für sein traditionelles Gulasch sogar zum „Gulasch-Meister“ und „Gulasch-Botschafter“ ernannt.((Platzhalter))Wer Alternativen zum Schäufele sucht, wird in der „Hutzerstubn“ in Betzenstein fündig, wo selbstgejagtes Wild auf der Speisekarte steht, oder im „Misaki“ in Weißenburg, das mit panasiatischer Küche punktet.Zahlreiche Wirtschaften, Restaurants und Cafés in der Umgebung von Nürnberg, deren Radius Dauscher bis in die Oberpfalz zieht, liegen oft an Routen, die zu Wanderungen einladen. Auch dort werden Liebhaber guter Küche fündig, wie das Beispiel des „Goldenen Hirsch“ in Hirschbach zeigt, wo es Forellen aus dem gleichnamigen Bach gibt. Dauscher hat ebenfalls im Blick, wenn eine Lokalität Übernachtungsmöglichkeiten anbietet.((Platzhalter))„111 mal lecker Essen in und um Nürnberg“ setzt auf Vielfalt. Dauscher bespricht einen Asia-Imbiss am Obi-Parkplatz in Weißenburg ebenso wie Fine-Dining-Lokale wie das „Aura“ von Fernsehkoch Alexander Herrmann oder das „Würzhaus“ und „Weidwerk“ in Nürnberg.((Platzhalter))Das Buch gibt Inspiration, um eingetretene kulinarische Pfade zu verlassen. Ein besonderes Augenmerk legt Dauscher auf Restaurants, die ihre Zutaten aus der Region beziehen, wie die „Zirbelstube“ in Nürnberg, oder Außergewöhnliches bieten, wie „Zum Schnapsbrenner“ in Spalt-Großweingarten oder der „Werzinger Hof“ in Spalt-Wernfeld, dessen Eis aus der Milch ihrer eigenen Kühe dem Hof einen enormen Erfolg bescherte. Auch internationale Küche ist vertreten, von Asien bis Südamerika.((Platzhalter))Die Zeiten, in denen Kloß mit Soß, Schäufele und Bratwürste - und mit Glück Spätzle für die Vegetarier - das fränkische kulinarische Bewusstsein dominierten, seien längst passé, schreibt Dauscher im Vorwort. Zwischen Traditionsbewusstsein und einem Gespür für Zeitgeist habe sich eine neue fränkische Küche entwickelt - unverstellt, ehrlich, frisch.<h3>Genuss ist individuell - wie Dauschers Auswahl</h3>Der Emons-Verlag war klug genug, das Buch nicht „Die 111 besten Lokale“ zu nennen, denn natürlich ist Genuss immer individuell. Dauscher schreibt keineswegs nur Jubelarien auf die jeweiligen Lokale, verpackt seine Kritik - sollte es sie doch einmal geben - aber sanft.((ContentAd))Die kulinarische Landschaft in und um Nürnberg ist ständig in Bewegung, das Buch gibt wertvolle Inspiration, Neues zu entdecken. „111 mal lecker essen in und um Nürnberg“ ist im Emons-Verlag erschienen, kostet 18,95 Euro und ist im Buchhandel erhältlich.

Schäufele

Gastronomie Nürnberg

Gastronomie im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen

Essen und Trinken

Fujiyama

Bätz

Kalbskopf und geheime Orte: Alexander Herrmanns neue Konzepte für „Aura“ und „Oma & Enkel“

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Schließungen, Neueröffnungen, Updates: Neues aus Nürnbergs Gastro-Szene im Oktober 2026

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Neu: Gulasch-Festival Szolnok

„Es kam von Herzen“: Nürnberger Restaurant gewinnt höchsten Titel bei Gulasch-WM in Ungarn

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https://www.nn.de/freizeit-gastronomie/vom-imbiss-bis-zur-sternekuche-111-mal-lecker-essen-in-und-um-nurnberg-gibt-tipps-1.15339886

Jörg Dauscher erkundet in seinem Buch „111 mal lecker essen in und um Nürnberg“ die Vielfalt der neuen und der traditionell fränkischen Küche. Die Palette ist riesig und für jeden Geldbeutel etwas dabei. Wandertipps gibt es obendrauf.

Vom Imbiss bis zur Sterneküche: „111 mal lecker essen in und um Nürnberg“ gibt Tipps