Tobi Lang

Braucht es wirklich noch einen weiteren Imbiss für Smash-Burger in der Nürnberger Innenstadt? „Gute Frage“, sagt Behram Leblebici und muss selbst ein paar Sekunden überlegen. Nötig sei es natürlich nicht, dass sein „Streetfood 90439“, das in St. Leonhard bereits eine Filiale hat und dort sehr beliebt ist, in die City kommt. So ein bisschen qualitativ hochwertige Konkurrenz wäre aber schon gut, glaubt der Gastronom. „Es ist ja eigentlich nur ein Burger“, sagt Leblebici, um dann aber über Gewürzgurken, das Wolfen des Fleisches und die besten Brötchen zu referieren. Bei einer Bulette zwischen zwei Brothälften gebe es nichts zu kaschieren - oder wie der Mann hinter „Streetfood 90439“ sagt: „Du kannst die Geschmacksnerven da nicht täuschen.“((ContentAd))Doch fast wäre Leblebicis Traum von einer Innenstadt-Filiale geplatzt. Seit vielen Jahren schon ist der Burger-Experte auf der Suche nach einer Ladenfläche, 2023 hatte er den Mietvertrag für die Hausnummer 21 in der Breiten Gasse unterschrieben. „Wir haben investiert und plötzlich ist der Bauherr insolvent geworden“, erzählt er. „Da haben wir einen richtigen Schlag bekommen. Ehrlich gesagt hab ich mit dem Thema abgeschlossen - bis es die Möglichkeit in der Königstraße gab.“<h3>„Streetfood 90439“ zieht in die Nürnberger Innenstadt: „Kein Industrie-Müll“</h3>Genau dort, direkt gegenüber vom Admiral-Kino, wird das „Streetfood 90439“ schon bald eröffnen. 300 Interessenten hätten sich für die Ladenfläche beworben, erzählt Leblebici und freut sich, dass die Wahl auf ihn fiel. Seit Januar macht der Gastronom sich Gedanken, bereitet die Bauarbeiten vor, doch noch fehlt die Genehmigung der Stadt. Im Herbst, so hofft er, kann der Betrieb starten. Was zurück zur Eingangsfrage führt: Warum braucht es überhaupt einen weiteren Smash-Burger-Laden in der Innenstadt?((Platzhalter))„Wir haben unseren Fokus ganz klar auf der Qualität“, sagt der „90439“-Macher, der aus einer Gastro-Familie kommt. Seit einigen Jahren schon wird das Hack für die Burger-Pattys in einer eigenen Fleischerei in der Rothenburger Straße produziert, Ware aus der Metro gibt es nicht. „Alle verwenden im Moment Kartoffel-Buns, aber ich bin ganz klar Team Brioche und denke, dass das französische Brot besser passt.“ Er habe Ewigkeiten getüftelt, den perfekten Burger gesucht -nun glaubt Leblebici, ihn gefunden zu haben. Im „Streetfood 90439“ gibt es drei Varianten auf der Speisekarte, dazu Pommes, das war‘s. Exzellenz durch Reduktion ist das Motto.Eine Überraschung könnte es in der Innenstadt-Filiale dann doch geben, verrät Leblebici. „Wir probieren gerade an vegetarischen und veganen Burgern herum“, sagt er. „Aber ganz ehrlich? Irgendeinen Industrie-Müll will ich auch nicht anbieten, deswegen sind wir uns noch nicht sicher, ob es wirklich klappt.“ Denn wie beim Fleisch auch will Leblebici keine Kompromisse machen - und davon können sich schon bald alle Nürnberger in der Innenstadt überzeugen.

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Gastronomie Nürnberg

Wer unbedingt ein überteuertes Frikadellen-Semmerla kaufen will, der hat schon reichlich Auswahl in Nürnberg und Umgebung. Bei den Preisen kann man sich auch richtig lecker satt essen. Es muss nicht immer alte Milchkuh sein.  

...die Verbraucher müssen die Spreu vom Weizen trennen...

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https://www.nn.de/nuernberg/noch-ein-smash-burger-fur-nurnberg-warum-das-90439-streetfood-in-die-konigstrasse-zieht-1.15245725

Nürnberg - Smash-Burger und neapolitanische Pizza streiten sich in Nürnberg um den Titel für das inflationärste Gastro-Konzept. Nun eröffnet das „Streetfood 90439“ eine Innenstadt-Filiale. Braucht es das echt? Die Betreiber finden ja - und haben gute Argumente.

Noch ein Smash-Burger für Nürnberg? Warum das „90439 Streetfood“ in die Königstraße zieht