Susanne Helmer

Fast ein Vierteljahrhundert lang war das „Zeit & Raum“ im Wespennest eine feste Anlaufstelle in Nürnberg für alle, die etwas essen oder trinken wollten - egal, zu welcher Tageszeit. Damit ist jetzt Schluss: Die „Rote Bar“ übernimmt die Räumlichkeiten und expandiert, geöffnet ist dann erst ab nachmittags. „Wir führen beide Bereiche zu einem Konzept zusammen“, sagt Christian Wagner, der für die beiden Betriebe an der Pegnitz, einen Steinwurf vom Cinecittà entfernt, verantwortlich ist.((ContentAd))Zur Erklärung: Ursprünglich war die „Rote Bar“ gar keine eigene Marke, sondern ein Teil des „Zeit & Raum“, das 2002 eröffnet wurde und von vielen liebevoll „Zeiti“ genannt wird. Über die Jahre gewann der Nebenraum mit dem Eingang in der Peter-Vischer-Straße immer mehr Eigenständigkeit - wenngleich die beiden Lokalitäten weiterhin durch einen Durchgang verbunden blieben.((Platzhalter))Dass das „Zeit & Raum“ (Untertitel: „Wohnzimmer der Altstadt“) nun Geschichte ist, bedauert Christian Wagner durchaus. Dennoch: Die größte Herausforderung in der Gastronomie seien heute nicht mehr die Einkaufspreise, sondern der Mangel an qualifizierten Fachkräften – insbesondere in der Küche – sowie die stark gestiegenen Personalkosten, sagt der 52-Jährige: „Eine klassische Restaurantküche lässt sich unter diesen Bedingungen nicht mehr wirtschaftlich betreiben.“<h3>In der „Roten Bar“ gibt es Snacks zum Essen</h3>Frühstück, Mittagessen und Co. gibt es hier nun also nicht mehr. Die „Rote Bar“ wiederum ist zwar minimalistisch eingerichtet, die Getränkekarte kommt dafür umso üppiger daher: Auf die riesige Auswahl an Cocktails, Longdrinks, Gin, Wein, Whisky und anderen Spirituosen setzt man auch weiterhin, dazu kommen Snacks und kleinere Gerichte. Christian Wagner, der in Nürnberg unter anderem hinter dem „Gasthaus Pillhofer“, dem „Wurstdurst“ und dem „Kuhstall“ steht, bezeichnet die Zusammenführung als logischen Schritt und betont: „Wir schließen nichts. Wir sind überzeugt, dass es besser ist, ein erfolgreiches Konzept weiterzuentwickeln, als an einem Modell festzuhalten, das wirtschaftlich nicht mehr tragfähig ist.“((Platzhalter))Geöffnet ist dienstags bis samstags ab 16 Uhr - Ausnahmen bestätigen auch hier die Regel, wie etwa anlässlich des Bardentreffen-Sonntags am 2. August (15 bis 22 Uhr). Wer noch Gutscheine für das „Zeit & Raum“ hat, muss sich nicht sorgen: Sie behalten ihre Gültigkeit und können nicht nur in der „Roten Bar“, sondern auch im „Gasthaus Pillhofer“ und im „Kuhstall“ eingelöst werden.

Christian Wagner

Gastronomie Nürnberg

Essen und Trinken

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https://www.nn.de/freizeit-gastronomie/wirtschaftliche-grunde-die-rote-bar-in-nurnberg-ubernimmt-das-zeit-raum-1.15223115

Nürnberg - Aus zwei mach eins: „Die rote Bar“ in der Nürnberger Innenstadt vergrößert sich und übernimmt das „Zeit & Raum“. Verantwortlich für die beiden Lokalitäten ist Christian Wagner. Wir haben mit ihm über die Hintergründe der Zusammenführung gesprochen.

Wirtschaftliche Gründe: Die „Rote Bar“ in Nürnberg übernimmt das „Zeit & Raum“