Irini Paul

Die kleine Vitrine zwischen den beiden Tischen könnte man beinahe übersehen. Während an den Wänden moderne Malerei die weißen Leinwände ziert, helle Läufer über den Tischen liegen und frische Blumen auf die Frühstückgäste warten, schlummert in dem kleinen Kästchen ein stummer Zeitzeuge: Neben altem Silberbesteck auf der Silberplatte liegt ein Hotelführer des Hotel Victoria aus den 1920er Jahren: Eine „Gratis-Ausgabe“, die damit wirbt, dass hier „kein Omnibus nötig“ sei, das Hotel „gegenüber dem Bahnhof“ liege.((ContentAd))Daran hat sich auch über hundert Jahre später nichts geändert. In absoluter Toplage nahe des Nürnberger Handwerkerhofs steht seit 130 Jahren das Hotel Victoria - und das als Privathotel. Während im Umfeld des Hauptbahnhofs seit Anfang der 2000er Jahre Hotels aus dem Boden schossen, behauptet sich Sabine Powels‘ Familie bereits in der vierten Generation am Platz. Auch wenn es ein „ganz, ganz harter Markt“ geworden sei , wie die geschäftsführende Direktorin sagt und dabei dennoch nicht jammert.((Platzhalter))Im Gegenteil. Sie schwärmt von diesem Haus, das jeder Nürnberger kennen dürfte, von seiner Geschichte, aber auch von den besonderen Herausforderungen, so ein Traditionshaus zu führen. 1896 erbaute Carl Schnorr das Haus. In den 1920er Jahren erwarb Powels‘ Urgroßvater Joseph Schuler das Hotel, das seitdem auch im Familienbesitz ist. Von Anfang an führten die Geschäfte angestellte Direktoren, denn das Hotel war lediglich ein zweites Standbein der erfolgreichen und bekannten Kaufmannsfamilie. Und die musste allen Mut und auch viel Geld in die Hand nehmen, nachdem das Haus während des zweiten Weltkrieges beinahe bis auf die Grundmauern niedergebrannt war. Der Mut wurde belohnt. Der ausgezeichnete Ruf, in den 1950er und -60er Jahren auch als Speiselokal, und die gute Lage hätten dafür gesorgt, dass das Hotel viele Jahre ein „Selbstläufer“ gewesen sei. „In den 1980er und 1990er Jahren reichten ein Bett und ein Frühstück“, wie es die 54-Jährige zusammenfasst. Heute sei das ganz anders.<h3>Nürnberger Hotelchefin bedient kein romantisches Klischee</h3>Sabine Powels bedient nicht das romantische Klischee einer Hotelierstochter, die schon als kleines Mädchen im Hotel vom Treppengeländer rutschte oder in der Küche aus den Töpfen naschte. „Meine Eltern waren die Strategen im Hintergrund, kümmerten sich um die Finanzen“, erzählt sie. Das Hotel hätte, abgesehen von Gesprächen am Esstisch, keine große Rolle in ihrem Alltag gespielt. „Das war vielleicht auch mein großes Glück. Denn ich konnte mich aus freien Stücken dafür entscheiden, das hier zu machen.“ Dennoch zeigte ihr Weg rasch in eine Richtung: Sie studierte Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt Tourismus und Hotelmanagement. „Ich wollte immer etwas mit Menschen machen, und ich liebe fremde Sprachen und reise gerne“, wie sie erzählt. Dennoch war die Übernahme erst einmal so gar nicht geplant gewesen. Doch 1996 sagte ihr Großvater „es muss sich was ändern“ und meinte damit eine Übergabe an seine Enkelin. Da war Sabine Powels gerade einmal 24 Jahre, frisch mit der Ausbildung fertig, die sie auch in das „Hotel Ritz“ nach Paris geführt hatte. „Das war schon ein ungeheurer Vertrauensvorschuss meines Großvater“, wie sie rückblickend erzählt.((Platzhalter))Von da an lief einiges anders: Kein Angestellter führte das Hotel, sondern sie. Entgegen des Wunsches des Großvaters zog sie auch nicht ins Hotel. Durchaus eine strategische Entscheidung: „Es ist auch ein Signal des Vertrauens den Mitarbeitern gegenüber“, wie sie sagt und von dem Team als eine Art Familie spricht, in der Selbstreflexion und Mitarbeiterzufriedenheit eine große Rolle spielen. So hält sie es bis heute, bleibt dabei im Hintergrund und ist dennoch nahbar. Auch deshalb hat sie ihr Büro unweit der Rezeption.((Platzhalter))Viele aus dem 40-köpfigen Team sind schon viele Jahre mit an Bord. Das freut auch die vielen Stammgäste, die unter den Touristen sind, aber auch all die Messegäste. Die Zahlen muss dabei sie im Blick behalten, wie auch die Zimmerraten, die sich ständig ändern. „Früher galt ein Preis, abgesehen von Messezeiten, das ganze Jahr über.“<h3>Als Privathotel kann man in Krisenzeiten auch Vorteile haben</h3>Die Füße kann hier niemand hochlegen, ein Selbstläufer ist das Haus schon lange nicht mehr. „Wir wollen Tradition wahren und müssen aber dennoch modern sein“, fasst sie es zusammen. Sei es nun der Einsatz von KI bei Reservierungen, den gestiegenen Gästewünschen gerecht zu werden oder den technischen Standards, die Businessgäste von einem Viersterne-Haus erwarten können. Mit Blick auf das denkmalgeschützte Ensemble ist dabei jede Modernisierung ein Kraftakt. Etwa beim Einbau einer Klimaanlage oder dem zusätzlichen fünften Stockwerk mit weiteren Zimmern. Als Privathotel sei man damit immer komplett allein. „Es ist aber auch eine Riesenchance, in Krisenzeiten schnell reagieren zu können“, sagt sie. So sei es auch während Corona gewesen - eine „unglaublich schwere Zeit“, die sie so nie mehr erleben wolle, wie sie sagt und stolz ist, da durch gekommen zu sein.((Platzhalter))Mehr noch. „Wir spielen heute bei den Besten auf dem Markt mit. Und auch nur deshalb, weil wir immer wieder investiert haben“, sagt sie, die sich selbst als „ehrgeizigen Typ“ bezeichnet, „der sich tagtäglich verbessern will“. Man müsse aber auch „dieses Gastgeber-Gen“ haben, um so ein besonderes Hotel erfolgreich zu führen, wie sie glaubt. Dazu gehört auch, dass sie die Blumen fürs Hotel meist selbst auf dem Hauptmarkt holt, wenn sie bei gutem Wetter von daheim im Nürnberger Westen zur Arbeit radelt. Aber auch, sich immer wieder etwas einfallen zu lassen. Inspirationen findet sie dabei etwa in ihren Netzwerken oder in anderen Hotels. Obwohl sie privat am liebsten mit ihrem Partner in einem kleinen, orangen Kastenwagen Urlaub macht - ob nun im Winter in den Bergen oder beim Tripp über ihre Lieblingsinsel Korsika.((Module))In ihrem Haus heißt es, immer nach vorne zu blicken, ohne die Vergangenheit aus den Augen zu verlieren. Ob nun das historische Treppengeländer, welches harmonisch in einen modernen Treppenlauf übergeht oder das alte Silberbesteck, zu dem man in dem lichtdurchfluteten modernen Frühstücksraum greift. Denn das liegt nicht nur in der Vitrine, sondern kommt bis heute auf den Tisch.((Platzhalter))

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Gastronomie Nürnberg

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https://www.nn.de/nuernberg/fruher-reichte-ein-bett-und-ein-fruhstuck-was-nurnberger-hotelchefin-heute-anders-macht-1.15210183

Nürnberg - Die Dame hat bereits 130 Jahre auf dem Rücken und spielt dennoch ganz vorne in Nürnberg mit. Das Hotel Victoria am Eingang der Altstadt lebt mit der Tradition und muss doch mit anderen Schritt halten. Eine Aufgabe für Hotelchefin Sabine Powels.

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