Alena Specht

Zwei Jahre lang war das Geschäft in der Universitätsstraße 9 in Erlangen geschlossen. Jetzt hat in den Räumen, in denen zuvor ein Asia-Markt war, ein asiatisches Restaurant eröffnet. Seit Ende Juni verkauft Nan Schuller im „Mi Xang“ chinesische Snacks und Getränke sowie deutsches Gebäck. Wenn der Betrieb richtig angelaufen ist, sollen noch mehrere warme Gerichte hinzukommen.((ContentAd))Momentan sei noch kaum etwas los, sagt die Betreiberin. Aber sie habe auch noch keine Werbung gemacht. „Niemand weiß, dass es plötzlich offen ist.“ Die 55-Jährige habe sich bewusst dafür entschieden, langsam zu starten. Auch die Speisekarte habe sie noch nicht erstellt. Die ruhige Eröffnungsphase wolle sie nutzen, um zu sehen, was noch fehle und was die Kundinnen und Kunden mögen.Aktuell ist sie allein für Küche und Service verantwortlich. Erst ab Ende August beziehungsweise Anfang September bekommt sie Unterstützung von weiteren Mitarbeitenden. Deswegen setzt die 55-Jährige erstmal noch auf ein kleines Angebot. Neben speziellen asiatischen Tees gibt es klassische kalte und warme Getränke und kleine chinesische Gerichte, wie Fan Tuan, eine Rolle aus Klebereis, die mit Fisch, Gemüse, Fleisch oder Tofu gefüllt wird. Außerdem bietet sie zwei warme Gerichte an: Reis mit Tofu und Zucchini sowie Reisburger mit Gemüse-Patty. Im Restaurant steht momentan auch ein Regal, in dem Backwaren angeboten werden, die sie geliefert bekommt. Wenn sie ihr eigenes Speisenangebot erweitert hat, soll dies dann wegfallen. „Ich will mich dann darauf konzentrieren, was ich wirklich kann“, sagt sie.<h3>Im „Mi Xang“ soll Mittagstisch künftig Studierende und Arbeitnehmer anlocken</h3>Wenn sie mehr Mitarbeitende hat, soll es auch mehr Auswahl bei den Speisen geben - mit Fokus auf der chinesischen Küche. Sie plant einen Mittagstisch mit schnellen Gerichten, die es auch zum Mitnehmen gibt und die vor allem Studierende und Arbeitnehmende ansprechen sollen. Am Abend soll es dann im „Mi Xang“ normalen Restaurantbetrieb geben. Dabei setzt die 55-Jährige auf gesunde, frische Zutaten; zubereitet wird alles direkt vor Ort. Es soll schmecken, „wie von Mama und Papa gemacht“, sagt sie.Das „Mi Xang“ ist Schullers erstes eigenes Restaurant. Bis zur Corona-Pandemie habe sie im Bereich Import landwirtschaftlicher Produkte gearbeitet, die Abteilung sei dann aber aufgelöst worden. In den vergangenen Jahren habe sie einen Bubble-Tea-Laden geführt, sich dann aber dazu entschieden, etwas Neues auszuprobieren. „Ich möchte eine schöne, gemütliche Atmosphäre schaffen, in der Kunden meine selbst gekochten Speisen genießen können.“((Platzhalter))Schuller wohnt eigentlich in Fürth, mag aber die lebendige Stimmung in Erlangen. „Hier ist auch nach 21 Uhr noch viel los“, sagt sie. Etwa ein Jahr lang hat sie das Lokal saniert und umgebaut. Vor allem das Abluftsystem in der Küche und der Fettabscheider hätten viel Zeit und Bürokratie in Anspruch genommen. Auch die Toiletten und die Theke hat sie neu gestaltet. Das „Mi Xang“ bietet rund 40 Sitzplätze. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „besonderer Duft“.((Module))Geöffnet ist das Lokal momentan von 9.30 bis 18.30 Uhr. Wenn es dann mit dem Restaurantbetrieb losgeht, soll es bis 22 Uhr geöffnet haben.

"Mi Xang" Eröffnung Universitätsstraße

Gastronomie in Erlangen

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https://www.nn.de/erlangen/neues-asiatisches-restaurant-im-erlanger-zentrum-eroffnet-angebot-soll-noch-grosser-werden-rep-1-1.15190271

Erlangen - Momentan ist das Angebot im neuen asiatischen Restaurant in der Erlanger Innenstadt eher noch klein. Doch bald will die Inhaberin die Speisekarte erweitern. Sie verrät, wann es richtig losgehen soll und was das Restaurant dann zu bieten hat.

Neues asiatisches Restaurant im Erlanger Zentrum eröffnet: Angebot soll noch größer werden