Tobi Lang

Die „Kugel“? Auf den ersten Blick wirkt der Name des neuen Restaurants in der Wiesentalstraße mysteriös, die Erklärung ist aber ziemlich banal: Es ist eine Hommage an den Brotlaib, das Herzstück der deutschen Küche, dessen kulinarischer Wert ein wenig in Vergessenheit geraten ist. Das sieht auch Luca Niemann so, der „den jungen Leuten die einfache Küche wieder näherbringen will“, wie er sagt. Der Koch steht in der „Kugel“ hinter dem Herd. Das Lokal ist eine der spannendsten Neueröffnungen in St. Johannis, die Macher setzen auf österreichisch-deutsche Klassiker und wollen damit den Zeitgeist treffen. Einfaches gut inszeniert, simpel und doch komplex, Gerichte, die fast jeder kennt - aber mit einem Twist.((ContentAd))„Mittags gibt es hier Wiener Schnitzel, Zwiebelrostbraten, Tafelspitz, die Klassiker wie bei Oma“, sagt Niemann. „Abends wird es dann etwas ausgefallener.“ Was das bedeutet? Da halten sich die Macher noch ein wenig bedeckt, verraten aber dann doch ein wenig: Karfiol, also Blumenkohl mit einer Hefecreme wird es etwa zum Start geben, Saibling - und hauptsächlich Wein dazu.<h3>„Ganze Vielfalt Österreichs“: Das plant die „Kugel“ in St. Johannis</h3>Das liegt nahe, denn eigentlich steckt hinter der „Kugel“ ein bekanntes Konglomerat an Gastronomen, die beispielsweise ein paar Häuser weiter die „Westbar“ betreiben. „Wir wollten hier eine Lücke füllen mit einem spannenden Konzept“, sagt Philip Ezel, einer der Köpfe hinter dem neuen Restaurant. Der Nürnberger kauft für die „K&U-Weinhalle“ edle Tropfen aus Osteuropa ein, die es auch in seinem neuen Restaurant geben wird. Doch warum der kulinarische Ausflug in die österreichische Küche? Ezel outet sich als großer Fan, ist im Monat mindestens ein Mal dort und schätzt die Kulinarik des Alpenlandes. „Wir wollen hier die ganze Vielfalt Österreichs zeigen, vor allem die Gemüseküche.“ Auf der Abendkarte seien von 15 Gerichten gerade einmal drei oder vier Gerichte mit Fleisch.((Platzhalter))Ezel und sein Team mussten nicht lange überlegen, als die Immobilie in der Wiesentalstraße 1 frei wurde. Zuletzt zelebrierte dort das „Il Ristorantino“ die italienische Lebensart, jetzt ist Österreich am Zug, und zwar mit der Idee von Shared-Plates, also kleinen Tellern zum Teilen. „Wenn wir selbst essen gehen, dann bestellen wir gefühlt die ganze Karte - wir finden es einfach schön, möglichst viel auszuprobieren.“ Die Tapas-Idee hat sich in der „Westbar“ schon bewährt, deswegen war es für Ezel nur konsequent, auch in der „Kugel“ darauf zu setzen.Noch laufen die letzten Renovierungsarbeiten, die Möbel fehlen noch, allerlei Kleinigkeiten stehen an. Zum 30. April will das neue Restaurant aber durchstarten, erst mit einer kleinen Eröffnungsparty, ab dem 1. Mai dann regulär. Exakt 37 Menschen finden in der „Kugel“ Platz, im Biergarten sind es noch einmal 50 mehr. Geöffnet ist von Donnerstag bis Montag.

WhatsApp Image 2026-04-23 at 15.01

Gastronomie Nürnberg

julia_ruhnau_NEU.jpg

Julia Ruhnau

Wiener Küche Zum Wilden Mann

Ein Stück Österreich in Franken: Im „Wilden Mann“ in Fürth gibt es jetzt Wiener Küche

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.15094354:1777377496/WhatsApp_Image_20260423_at_1501.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=5ff9140

/nuernberg/mysterioser-name-und-herzenskuche-das-hat-die-kugel-in-nurnberg-johannis-vor-1.15094353

Nürnberg - In wenigen Wochen bekommt St. Johannis einen spannenden Restaurant-Neuzugang: Die „Kugel“ will mit österreichisch-deutscher Herzensküche überzeugen, immer mit einem Twist und abends gern ausgefallen. Liegt die kulinarische Exzellenz im Einfachen?

Mysteriöser Name und Herzensküche: Das hat die „Kugel“ in Nürnberg-Johannis vor