Anette Röckl

Nahe dem Hauptmarkt, Nürnbergs zentralstem Platz,liegt die Traditionsgaststätte „Bratwurst Röslein“: Die Portion Spargel mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter ist dort für 18,90 Euro zu haben. Bezogen werden die Stangen, wie jedes Gemüse hier, von Knoblauchsländer Bauern.((ContentAd))Im „Engel“ in Schoppershof, eine bodenständige Mischung aus Kneipe und Gasthaus, steht der Spargel seit dieser Woche auf der Karte. Wie letztes Jahr wird die Portion Spargel mit Hollandaise, Butter oder Olivenöl (als vegane Variante) und Salzkartoffeln für 17,80 Euro angeboten. Einkauft wird das Gemüse beim fränkischen Bauern, sagt Wirt Martin Oberste-Schemmann. Wer noch ein kleines Schnitzel dazu essen möchte, zahlt noch 6,80 Euro mehr. Bei zwei Bratwürsten zum Spargel kommen 7,80 Euro dazu, mit Lachsfilet muss man 10,80 Euro dazurechnen. Auf der Karte steht außerdem Spargelsalat für 16,50 Euro.<h3>Spargel mit Butter, Hollandaise oder Olivenöl</h3>Etwas früher als sonst wurde die Spargelsaison in der fränkischen Gaststätte „Zeltner“ in der Nordstadt eingeläutet, mit einer extra Spargelkarte. Die Portion fränkischer Butterspargel mit Kartoffeln kostet hier 17,90 Euro, letztes Jahr waren es 40 Cent weniger. Auch hier kann man aufstocken mit fränkischen Bratwürsten (Stück 3,30 Euro), kleinem Schnitzel (plus 8,50 Euro) oder Zanderfilet (plus 9,90 Euro).((Platzhalter))Auch im „Gutmann am Dutzendteich“ steht das Stangengemüse auf der Karte: Fränkischer Spargel mit Kartoffeln, dazu wahlweise Sauce Hollandaise, Butter oder Olivenöl, wird hier für 14,90 Euro angeboten. Variabel könnte man dazu zwei Bärlauchwürste der Metzgerei Dürsch wählen (für plus 6,90 Euro), ein Schnitzel (klein oder groß, plus 7,30 Euro/plus elf Euro) oder ein Kassler (plus 8,90 Euro). Den Spargelsalat mit Radieschen und Vinaigrette, dazu Krustenbrot vom Biobäcker Imhof, gibt es für 10,90 Euro.<h3>Spargel-Pfannkuchen ist der Renner</h3>Im „Schwarzen Kreuz“ in Oberasbach kostet der Butterspargel mit Kartoffeln 16,40 Euro, mit Schnitzel 21,90 Euro und mit zwei Bratwürsten 21,60 Euro. „Der Renner bei uns ist der Spargel-Pfannkuchen“, sagt Wirt René Thonius. In einen Pfannkuchen wird heißer Spargel, gekochter Schinken und Sauce Hollandaise gegeben und aufgerollt (17,90 Euro). Lange Anfahrt hat das „weiße Gold“ nicht - der Spargel stammt vom Spargelhof Peter, nur 600 Meter vom Gasthof entfernt.((Platzhalter))Im Gasthof „Grüner Baum“ in Nürnberg-Kornburg kommt das Stangengemüse stets von Spargelbauer Armin Wißmeier. Erst wenn er ansticht, steht der Spargel auf der Karte. „Wir beginnen mit ihm und hören mit ihm auf - wir sind Familie, er ist mein Cousin“, sagt Christian Blödel, der den Gasthof und das Hotel führt. Die Portion Butterspargel mit Kartoffeln kostet dieses Jahr 15,80 Euro. Letztes Jahr lag der Preis bei 14,80 Euro. Aufstockbar auch hier mit Bratwürsten oder Schinken. Der Spargelsalat kostet 13,80 Euro.<h3>Wirt in Kornburg: „Kosten für die Gastronomie eklatant gestiegen“</h3>Allgemein seien die Kosten für die Gastronomie stark angestiegen, sagt Blödel und nennt als Beispiel eine Kaffeemaschinenwartung, die jetzt nur noch als Pauschale buchbar ist, für schlappe 1000 Euro. Diese Kosten könne er so nicht an die Kundschaft weitergeben. In der Stadt, wo viele Touristen sind, ginge das vielleicht. „Aber hier bei uns am Land, wo die Omi zum Essen kommt, kannst du das nicht machen.“

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Nürnberg - Spargel gehört im Frühling auf die Teller – doch zu welchem Preis? Wir zeigen, was man für das weiße Gold 2026 in Nürnberg und der Umgebung zahlt - von der fränkischen Wirtschaft bis zum Traditionslokal am Touristen-Hotspot.

Aktuelle Preise: Das kostet der Spargel in Lokalen in Nürnberg und Umgebung diese Saison