Greta Nagel

<p>Hai Nguyen hat zwei Leben: Yoga und das Restaurant, mit dem sie aufgewachsen ist. "Meine Eltern haben den Laden gehabt, seit ich denken kann“, erzählt sie. Als Jugendliche empfand sie es als Last, am Wochenende dort helfen zu müssen. "Es war manchmal wie ein Klotz am Bein. Bevor ich mit Freunden weggegangen bin, musste ich immer helfen und wenn ich mal nicht geholfen habe, hatte ich ein schlechtes Gewissen, weil ich wusste, dass es viel zu tun gibt. Ich konnte mich auch überhaupt nicht mit dem Restaurant identifizieren."</p>((ContentAd))<p>Auch mit der vietnamesischen Küche konnte Nguyen als Kind im Gegensatz zu heute wenig anfangen. Anstelle von Nudelsuppe und Wasserspinat aß sie lieber Kartoffelbrei und Spaghetti. Das alles hat sich geändert: Seit zwei Jahren führt Hai Nguyen "My Mum’s Kitchen" in Nürnberg-Gostenhof selbst.</p><p>Die Geschichte des vietnamesischen Restaurants reicht bis in die 1980er Jahre zurück. Nguyens Vater und ihre ältere Schwester flüchteten als Boatpeople 1980 nach Deutschland. Ihre Mutter und sie kamen wenige Jahre später nach. Nguyen war zu diesem Zeitpunkt vier Jahre alt.</p><h2>Plastikpflanzen und dunkle Vorhänge</h2><p>Den Laden kauften ihre Eltern Mitte der 1980er Jahre. 1986 eröffneten sie das "Asialand". So hieß "My Mum’s Kitchen" damals: "Der Laden sah nicht so aus wie jetzt, sondern wie auf einem Markt in Asien. Meine Eltern hatten überall falsche Pflanzen stehen und die Fenster waren dunkel mit Bambusvorhängen verhangen."</p><p>Nach ihrer Schulzeit sorgte Nguyen zunächst für Abstand zwischen sich und dem Restaurant. Sie machte eine Ausbildung als Bekleidungstechnische Assistentin, ging nach Berlin und arbeitete in der Modebranche. Dem Restaurant drehte sie aber nie komplett den Rücken zu. Während ihres Urlaubs half sie weiter aus.</p><p>Auch ihre Liebe für Yoga entdeckte Nguyen in der Zeit ihrer Ausbildung. Über 20 Jahre ist das nun her. In der Zwischenzeit hat sie Yoga zu ihrem Beruf gemacht. Sie besitzt ein kleines Yogastudio, in dem sie Kurse gibt. Dass sie das Restaurant weiterführt, war nie ihr Plan. "Ich bin da so reingerutscht. Ich wollte nie Gastronomin werden."</p><h2>Corona hat alles verändert</h2><p>Dass sie dennoch heute "My Mum’s Kitchen" leitet, hängt unter anderem mit der Corona-Pandemie zusammen. Während dieser Zeit musste Nguyens Yogastudio geschlossen bleiben. "So wie alle Yogastudios in Deutschland. Dadurch hatte ich plötzlich mehr Zeit."</p>((Module))<p>Das Restaurant war ebenso vom Lockdown betroffen. "Hinzu kam, dass meine Mutter zu dem Zeitpunkt sehr krank geworden ist", erzählt Nguyen. Ihre Eltern, die das Restaurant bis dato allein geführt hatten, entschlossen sich deshalb dazu, einen Schlussstrich unter das "Asialand" zu ziehen.</p><p>Sie planten, die Räumlichkeiten zu verpachten - und vorher zu renovieren. Die Wände wurden weiß gestrichen, die Bambusvorhänge und falschen Pflanzen machten Platz für moderne Deckenlampen und minimalistische Deko. Die Suche nach einem Pächter gestaltete sich jedoch schwieriger als gedacht. Ein Ausschlagkriterium zu Corona-Zeiten: Es gibt keinen Außenbereich.</p><h2>Kochen als Medizin</h2><p>"Für meine Eltern war die Schließung super hart. Sie haben in diesem Laden gelebt und waren dort immer mehr als zu Hause." Wenn Nguyen mit ihrer damals noch kranken Mutter zusammen kochte, merkte sie, wie gut es ihr dabei ging. "Dann hatte sie überhaupt keine Schmerzen mehr", erinnert sich die Tochter. "Sie hatte sonst wirklich schlimme Schmerzen und meinte zu mir: Ich glaube, Kochen ist meine Medizin."</p>((Platzhalter))<p>Auch Nguyens Vater fehlte das Restaurant. Jeden Tag sei er trotz Schließung dorthin gefahren. "Es war wie ein Automatismus bei ihm." Der Schlüsselmoment für Nguyen kam, als wieder ein Interessent abgesagt hatte. "Ich dachte mir, wir können doch einfach versuchen, das Restaurant wieder aufzumachen, solange kein passender Pächter gefunden ist." Sie eröffnnete "My Mum’s Kitchen".</p><p>Der Name steht für die Kochleidenschaft ihrer Mutter. Weil Nguyen auch weiterhin als Yogalehrerin arbeitet und arbeiten will, hat das Restaurant nur an zwei Tagen in der Woche auf: donnerstags und freitags von 12 bis 20 Uhr. Die restliche Woche wird vorbereitet: Einkaufen, 200 bis 300 Frühlingsrollen rollen, Brühen vorbereiten und Saucen einkochen.</p><h2>Aufräumen und Abspülen</h2><p>Inzwischen setzt man mehr auf den Tagesbetrieb mit Caphe-Spezialitäten (vietnamesischer Salzkaffee) und Mittagsgerichte. Wenn das Restaurant am Freitagabend schließt, ist die Arbeit längst nicht vorbei. Am Wochenende wird aufgeräumt und Töpfe und Pfannen gespült. Neben der Familie helfen auch viele Freunde mit. Immer dabei sind Nguyens Eltern. Sie bekochen di<span class="x-atex-overmatter">e Gäste bis heute. Nur selten sieht man sie außerhalb der Küche. Bereut hat Nguyen die Entscheidung, "My Mum’s Kitchen" zu eröffnen nicht – auch wenn viel Arbeit damit verbunden ist. Sie möchte das Restaurant weiterführen, solange es sich gut anfühlt.</span></p>((ContentAd))<p><br><em>(Hinweis der Redaktion: Dieser Text ist erstmals am 27. Februar 2024 erschienen und wurde jetzt, anlässlich der 40-Jahr-Feier, aktualisiert.)</em><br></p>

Hai Nguyen

Gastronomie Nürnberg

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https://www.nn.de/nuernberg/my-mum-s-kitchen-eines-der-altesten-asiatischen-restaurants-in-nurnberg-wird-40-1.13940856

Nürnberg - 1986 eröffnete das "Asialand" in Nürnberg. Die beiden Betreiber stehen auch heute noch in der Küche, haben den Stab aber offiziell an ihre Tochter übergeben. Ein Blick hinter die Kulissen von "My Mum's Kitchen".

"My Mum's Kitchen": Eines der ältesten asiatischen Restaurants in Nürnberg wird 40