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Erik Stecher

Seit dem Jahr 1763 wird im Stammgeschäft in Seukendorf unter dem Namen Gräf gebacken, drei Filialen hat die Traditionsbäckerei mittlerweile in Fürth. Doch nun bricht die lange Erfolgsgeschichte abrupt ab: Das Unternehmen mit rund 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern hat beim Amtsgericht Fürth einen Antrag zur Eröffnung eines Insolvenzverfahrens gestellt. Wichtig zu wissen: Der Betrieb läuft bis auf weiteres weiter, die Löhne sind vorerst gesichert.((ContentAd))Bäckereichef Karl Gräf, dessen Großeltern schon dort gearbeitet hatten, hat das Geschäft erst vor einem knappen Jahr an zwei Nachfolger übergeben. Gräf wollte die Unternehmensleitung abgeben, weil er selbst wieder in der Backstube stehen wollte. Daher hatte er sich mit 57 Jahren zu einem Neustart als Backstubenleiter in einer Bayreuther Bäckerei entschlossen. Den Seukendorfer Traditionsbetrieb wollte er aber unbedingt in gute Hände legen, wie er im Oktober 2025 betonte.<h3>Nachfolger des Seukendorfer Bäckers Karl Gräf: „Wir kennen uns, seit wir auf der Welt sind“</h3>Als Nachfolger wählte Karl Gräf seinen Mitarbeiter Markus Ernst, der aus einer Familie von Nürnberger Bäckern stammt und als neuer Bäckermeister für die Produktion zuständig ist. „Wir kennen uns, seit wir auf der Welt sind“, sagt Ernst. Die betriebswirtschaftlichen Aufgaben hat Ingo Jablonski übernommen, der als Chef des Bäckerei-Lieferservices „Morgengold“ auch schon länger mit Gräf zusammengearbeitet hat.„Ich bin sehr traurig über die Situation, in der wir stecken“, teilt Geschäftsführer Jablonski den Beschäftigten mit, als er sie darüber informiert, dass er die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens beantragt hat. Grund für die finanzielle Schieflage sind Jablonski und Ernst zufolge vor allem die gestiegenen Energiepreise: Der Betrieb der Fahrzeuge und Backöfen werde immer teurer, viele Rohstoffe ebenfalls. Zudem müssten auch viele Kunden sparen und auf Backwaren aus dem Supermarkt umsteigen.((Platzhalter))Wie geht es jetzt weiter? Die Löhne bis einschließlich Oktober werden von der Bundesagentur für Arbeit gezahlt. Der vom Amtsgericht Fürth beauftragte vorläufige Insolvenzverwalter Michael Wirth hat nun sechs Wochen Zeit, sein Gutachten für das Insolvenzgericht Fürth zu erstellen. Dass er die Eröffnung des Verfahrens anregen wird, steht aber schon fest: „Die Eröffnung des Insolvenzverfahrens wird voraussichtlich Ende Oktober kommen“, sagt er im Gespräch mit unserer Redaktion.Jetzt gehe es vor allem darum, einen Investor zu finden. Und da könnte es zu einer Art Duell zwischen den beiden bisherigen Geschäftsführern kommen. Beide wären Wirth zufolge als Investoren denkbar. Offenbar können sich sowohl Ernst als auch Jablonski vorstellen, das Unternehmen weiterzuführen - aber jeweils allein. „Wir haben größere Eheprobleme“, sagt Ernst über das Verhältnis der beiden nach nur einem knappen Jahr der gemeinsamen Geschäftsführung.((Platzhalter))Ernst und Jablonski sind sich zwar weitgehend darin einig, dass die finanzielle Krise des Unternehmens primär eine Folge der wirtschaftlichen Rahmenbedingungen ist. Wie es aber weitergehen soll mit der Traditionsbäckerei, da haben beide sehr unterschiedliche Vorstellungen. Bäckermeister Ernst will den Stammsitz und die drei Filialen halten, aber das Geschäft mit dem Lieferdienst einstellen. Für Jablonski hingegen scheint der Lieferdienst von größerer Bedeutung zu sein.<h3>Seukendorfer Bäckerei: Die Beschäftigten bei Gräf sind in großer Sorge</h3>Zumindest bei einem Teil der Beschäftigten gibt es die Sorge, dass Jablonski die drei Filialen „an die Wand fahren“ und die verbleibende Backstube als günstige Produktionsstätte für seinen Lieferdienst nutzen wolle, so wird es in einem anonymen Schreiben an die Redaktion formuliert. Geschäftsführer Ernst teilt diese Befürchtung ebenfalls: „Ich haben ihn darauf angesprochen, aber er hat diese Absicht verneint.“ Auch im Gespräch mit der Redaktion weist Jablonski dies mit einem klaren „Nein“ zurück.((ContentAd))Ob er sich tatsächlich als möglicher Investor zur Verfügung stellen wird, will Jablonski in den kommenden Tagen entscheiden. Ernst ist jedenfalls entschlossen, sich für den Stammsitz und die Filialen einzusetzen: „Ich kämpfe bis zum Umfallen, um die vier Betriebe zu erhalten“, sagt er. „Gräf ist es definitiv wert, gerettet zu werden, aber als Handwerksbäckerei.“Unter den Beschäftigten herrscht unterdessen nicht nur Sorge über die Zukunft, sondern auch Frust über die aktuellen Arbeitsbedingungen. In der anonymen Mail wird von teilweise mehr als Hundert Überstunden berichtet. Jablonski zufolge ist dies bei zwei Mitarbeiterinnen der Fall, doch es seien schon Maßnahmen zum Abbau der Mehrarbeit getroffen worden.

urn:newsml:dpa.com:20090101:240504-935-89249

Insolvenz von Unternehmen und Firmen

Gastronomie Fürth

Bäckerei Gräf

Der Chef geht: Karl Gräf gibt Seukendorfer Traditionsbäckerei in neue Hände

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Generationenwechsel im Fürther Handwerk: Max Ammon ist neuer Kreishandwerksmeister

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https://www.nn.de/fuerth/gestiegene-kosten-und-streit-backerei-graf-aus-seukendorf-meldet-insolvenz-an-1.15279863

Seukendorf - Die Seukendorfer Bäckerei Gräf mit Filialen in Fürth hat die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens beantragt. Neben Geldproblemen gibt es Streit unter den Geschäftsführern: Beide würden den Betrieb gerne weiterführen - aber jeweils ohne den anderen.

Gestiegene Kosten und Streit: Bäckerei Gräf aus Seukendorf meldet Insolvenz an