Porträt Katja Kiesel

Katja Kiesel

Wer im Café oder nach dem Restaurantbesuch mit Karte bezahlt, wird immer häufiger nicht direkt zur PIN-Eingabe weitergeleitet. Stattdessen erscheinen als Zwischenschritt auf dem Gerät mehrere Auswahlmöglichkeiten mit Trinkgeldvorschlägen. Führt das zu Druck bei den Kundinnen und Kunden?((ContentAd))Meist erscheinen drei Optionen, etwa 5, 10 oder 20 Prozent Trinkgeld. Alternativ kann „Kein Trinkgeld“ gewählt oder ein Betrag manuell eingegeben werden.((Platzhalter))So auch bei dem Kartenterminal, das Hanh Nguyen und Hoa Dinh in ihrem <a href="detail:1.14472970" target="_blank">Hanyu Asian Kitchen & Café in der Bamberger Straße</a> nutzen. „Bei unserem System sind diese Optionen auch so voreingestellt“, sagt Hanh Nguyen. „Aber unsere Servicekräfte zeigen dem Gast diese nicht, weil wir das selbst etwas unangenehm finden. Wenn der Gast Trinkgeld geben möchte, geben wir es manuell ein und zeigen ihm erst dann das Display zum Bezahlen.“ Trinkgeld solle freiwillig bleiben und sich nicht erzwungen anfühlen.<h3>Aktuelle Umfrage: Setzen Trinkgeld-Vorschläge Gäste unter Druck? </h3>Dass sich Gäste teils unter Druck gesetzt fühlen, wenn die Trinkgeldvorschläge größer oder farblich auffälliger dargestellt sind als die Option ‚kein Trinkgeld‘, ergab eine im August 2026 durchgeführte repräsentative Telefonbefragung von Forsa im Auftrag der Verbraucherzentrale: 53 Prozent stimmten dieser Aussage zu. Die Darstellungen auf den Geräten unterscheiden sich allerdings je nach Anbieter, nicht überall sind die Optionen unterschiedlich groß oder auffällig dargestellt.((Platzhalter))Auf dem Display bei Hermann Priller vom Forchheimer Currywoschdhaus erscheint oben der zu zahlende Betrag und darunter, in gleich großen und weiß unterlegten Feldern, 10 Prozent, 15 Prozent und 20 Prozent oder „Anderer Betrag“ zur manuellen Eingabe. Ganz unten, grau hinterlegt, „Kein Trinkgeld“.((ContentAd))„Das kommt ganz gut an“, sagt Priller. „Die Gäste haben die Wahl und es ist transparent.“ Er wisse, dass manche Gäste die Trinkgeldvorschläge nicht gut finden. Es sei aber zuvor auch vorgekommen, dass Gäste zwar Trinkgeld geben wollten, den Bezahlvorgang aber bereits gestartet hatten und dann kein Bargeld dabei hatten. „Und wer keines geben will, muss das genauso wenig wie zuvor oder beim bar bezahlen.“<h3>Kartenzahlung nimmt zu: „Ich verstehe, dass Trinkgeldvorschläge etwas fordernd wirken können“</h3>In der Kaffeerösterei Bogatz in der Hornschuchallee Forchheim ist Inhaber Dieter Bogatz auf der Suche nach einem neuen Anbieter für Kartenzahlungen. Aktuell kann dort nur mit EC-Karte bezahlt werden, künftig soll das auch mit Kreditkarten möglich sein - auch wenn das höhere Gebühren für den Betrieb bedeutet. Mit dem neuen System soll der Kunde aus Trinkgeldvorschlägen wählen können. „Ich verstehe, dass das etwas fordernd wirken kann, aber niemand muss deshalb Trinkgeld geben.“ Bogatz stellt fest, dass bei Kartenzahlungen deutlich weniger Trinkgeld gegeben werde, als bei Zahlungen mit Bargeld. ((Platzhalter))Im <a href="detail:1.14891236" target="_blank">Gasthaus am Marktplatz</a> und dem Restaurant Thong Thai, betrieben von Stefan Thongting und seiner Frau Wimonrat Thongting, kann man ab 15 Euro mit EC-Karte und ab 30 Euro mit Kreditkarte bezahlen. Der Grund: Die hohen Gebühren, die ein Gastronomiebetrieb für Kartenzahlungen entrichten muss. Seit rund einem Jahr sind sie aufgrund ihres Kassensystems auf einen neuen Anbieter umgestiegen - jetzt statt wie zuvor ohne Trinkgeldvorschläge.((Platzhalter))„Wir geben Trinkgeld manuell ein.“ Damit seien er und die Gäste zufrieden. Vorher habe es ab und an Kritik gegeben. Gäste fühlten sich durch die Voreinstellung auf dem Display genötigt oder auf die Füße getreten. Insgesamt werde zwar weniger Trinkgeld gegeben, das führe Thongting jedoch eher auf die wirtschaftliche Lage zurück.((ContentAd))Auch bei der Brothaus-Filiale am Forchheimer Bahnhof betreibt, erscheint am Kartenterminal der Trinkgeld-Zwischenschritt. Auch dann, wenn man nicht im Café isst, sondern sich Gebäck zum Mitnehmen an der Theke kauft. „Es handelt sich um eine digitale Kaffeekasse“, heißt es von Paul Schmidt aus dem Brothaus-Marketing dazu. „Welche auch zu 100 Prozent bei unseren Mitarbeitenden im Verkauf ankommt.“ Der Button „Kein Trinkgeld“ sei auf dem Display farblich hervorgehoben. Warum sich auch beim Einkauf an der Theke für die Bezahloption entschieden wurde und wie das Feedback ausfalle, dazu machte Schmidt keine Angaben.((Platzhalter))Positives Feedback gibt es im Karnbaum in der Hornschuchallee Forchheim. Dort arbeitet man seit einer Weile ebenfalls mit Trinkgeld-Vorschlägen. Jeder Mitarbeiter handhabe das etwas anders, sagt Juniorchef Anton Karnbaum. „Beim Bezahlen von Speisen, die abgeholt werden, überspringe ich die Option, bevor ich es dem Kunden hinhalte“, sagt der Weinsommelier und Fischhändler. „Das wäre mir sonst unangenehm.“ Viele Kunden schätzten die Möglichkeit, bei Kartenzahlungen unkompliziert Trinkgeld zu geben – vorher war das nicht möglich.((Platzhalter))

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Gastronomie im Landkreis Forchheim

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12.000 Euro für Kartenzahlungen: Wie Händler und Gastronomen in Forchheim betroffen sind

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NN-Frühstücksreport: So lecker ist das Frühstück in den Cafés im Landkreis Forchheim

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https://www.nn.de/region/forchheim/kritik-an-trinkgeld-auf-knopfdruck-was-forchheimer-gastronomen-dazu-sagen-1.15267433

Forchheim - Fünf, zehn, oder 20 Prozent Trinkgeld? Viele Kartenterminals fragen inzwischen aktiv danach. In Forchheim gehen Betriebe unterschiedlich damit um. Warum manche die Funktion nutzen und andere sie sogar überspringen.

Kritik an Trinkgeld auf Knopfdruck: Was Forchheimer Gastronomen dazu sagen