Rosi Thiem

Für Matthias Schriefer und Tobias Weidinger vom Gasthof „Zur Burgruine“ in Leienfels steht fest: Erfolgreich können sie nur sein, wenn sie nah am Gast sind. „Wir müssen in der Gastro zukünftig anders denken“, sagt Weidinger. Die Wirte des Gasthofs haben ihre Gäste deshalb aufgerufen, bis zum 15. September abzustimmen, wie das Fest rund um die neue Schankinsel heißen soll.((ContentAd))„Es ist so, wir möchten die neue Schankinsel unserer Brauerei Held aus Oberailsfeld zum ersten Mal einem ‚Härtetest‘ unterziehen“, erklärt der Gastronom. „Leider fehlt uns noch der passende Name für dieses Fest vom 2. bis 4. Oktober, da können unsere Gäste gerne mithelfen“, sagt Schriefer, der zweite Geschäftspartner, der sich gerade dazugesellt. „Gebt eure Stimme einfach bei unserem Servicepersonal ab. Vier Namen stehen zur Auswahl: ‚Inseltaufe‘, ‚Helden-Taufe‘, ‚Inselglück am Wirtshaus‘ oder ‚das große Burg-Anzapfen‘“, zählt Schriefer auf. „Wir wollen unsere Gäste mit einbeziehen. Das macht dann auch uns mehr Spaß.“<h3>„Zur Burgruine“ in Leienfels: Nach Schicksalsschlägen eröffnete Gasthof vor rund zwei Jahren wieder</h3>Vor mehr als zwei Jahren übernahmen sie das Traditionsgasthaus in Leienfels, nachdem die früheren Wirtsleute Robert und Stefan Zitzmann im Dezember 2023 plötzlich verstorben waren. Seitdem sammelten Weidinger und Schriefer Erfahrungen und setzten ihr eigenes Konzept um. Mit sichtbarem Erfolg: Das Haus ist voll.((Platzhalter))Wo liegt das Geheimnis? „Wir haben an verschiedenen Seiten angesetzt“, sagen die beiden. Beim Personal gibt es keine Not. „Wir haben mit den Aushilfen inzwischen 31 Mitarbeiter. Wir haben flache Hierarchien. Obwohl wir keinen Ruhetag haben, bekommt jeder mal Urlaub und jeder mal frei von uns“, erklärt Weidinger. „Man muss auch anders denken im Führungskonzept einer Gastro. Auch mal eine Verantwortung weitergeben – so ist unsere Philosophie“, sagt er. „Unser System funktioniert. Unsere Mitarbeiter wollen auch gerne bei uns arbeiten, wir haben sogar schon eine Warteliste.“ Das von den beiden gelebte „Wir-Gefühl“ überträgt sich auf die übrigen Mitarbeiter. „Wir frühstücken auch miteinander, da nehmen wir uns Zeit“, sagt Weidinger. Dabei lassen sich viele Dinge des Tagesgeschäfts gemeinsam besprechen. „Jeder ist an seinem richtigen Platz und setzt sich ein“, erklärt Projektmanager Markus Looshorn, der das Ritterstübchen auf Vordermann gebracht hat.((Platzhalter))„Wie gesagt, wir müssen in der Gastro anders und neu denken. Wir müssen unsere Gäste und unser Personal mitnehmen, dann funktioniert es“, wiederholt Tobias Weidinger. „Deshalb binden wir beispielsweise jetzt bei der Namenssuche unsere Gäste ein. Wir verlosen da auch eine Übernachtung für zwei Gäste mit einem Ritteressen“, verrät er. „Nur das ist der Schlüssel zum Erfolg. Im kommenden Jahr werden wir es neu zusätzlich mit einer Außenküche versuchen. Wir sind gespannt, was dann unsere Gäste sagen“, fügt er hinzu und geht weiter zum Bedienen.

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Gastronomie in Pegnitz

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Idylle und Genuss mit Aussicht: Nach Schicksalsschlägen eröffnet Gasthof in Leienfels wieder

33.rth. Küchenchef Günter Fink verwöhnt mit frisch

„Der Gast bestimmt, wann er Hunger hat“: Fränkische Küche mit guter Aussicht in Leienfels

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https://www.nn.de/region/pegnitz/gasthof-zur-burgruine-in-leienfels-bindet-gaste-ein-wie-soll-das-neue-fest-heissen-1.15265895

Pottenstein - Mit einer Abstimmung sucht der Gasthof „Zur Burgruine“ in Leienfels einen Namen für das Fest rund um die neue Schankinsel. Die Wirte setzen dabei auf ein Prinzip, das aus ihrer Sicht den Erfolg des Hauses erklärt: die Nähe zu Gästen.

Gasthof „Zur Burgruine“ in Leienfels bindet Gäste ein: Wie soll das neue Fest heißen?