Uwe Wuttke

<p>Tizian ist ein durchaus ungewöhnlicher männlicher Name mit italienischen und lateinischen Wurzeln. Auf Tizian Leistner trifft er aber gerade im Besonderen zu. Denn der Vorname bedeutet abgeleitet von titulus „der Angesehene“ oder „der Geehrte“. Und eine hohe Ehrung hat der 24-Jährige aus Obertrubach im Landkreis Forchheim gerade hinter sich.</p>((ContentAd))<p>Die Handwerkskammer für Oberfranken zeichnete ihn als offiziellen Kammersieger im Landkreis Forchheim aus. Von rund 30 Brauerei-Auszubildenden erreichte Leistner, der seine Ausbildung in der Schlossbrauerei Reckendorf (Landkreis Bamberg) absolvierte, mit der Traumnote 1,0 den besten Abschluss. Dabei war der Beruf des Brauers zunächst gar nicht sein Wunschziel.</p><h3>Vom Tourismusstudium zur Brauerlehre in der Schlossbrauerei Reckendorf</h3><p>Nach dem Abitur, das er 2021 in Ebermannstadt ablegte, stand für ihn zunächst, wie für viele andere, die Frage im Raum, wie es beruflich weitergehen sollte. „Ich habe dann erst einmal ein Jahr bei meinen Eltern gearbeitet“, erzählt Tizian Leistner. Seine Eltern betreiben das Café Leistner in Obertrubach. Die Gastronomie war ihm also von Kindesbeinen an vertraut. Zunächst entschied sich der junge Oberfranke für ein Studium im Bereich Tourismusmanagement. Doch die Begeisterung hielt sich in Grenzen. „Ich habe schnell gemerkt, dass das nichts für mich war“, sagt er.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Stattdessen überlegte Tizian Leistner mit seinen Eltern, welche Ausbildung er machen könnte. „Am Ende sind wir auf Brauer gekommen.“ Um ganz sicher zu gehen, dass dies das Richtige für ihn ist, absolvierte er im Februar 2023 ein zweitägiges Praktikum in der Schlossbrauerei Reckendorf. Dort war er sofort begeistert. Vor allem der „euphorische Braumeister“ und die vielseitigen Möglichkeiten der Bierherstellung beeindruckten ihn.</p><h3>Brauerei Reckendorf: „Dort konnte ich die Tanks noch von Hand reinigen“</h3><p>Die Begeisterung für sein Handwerk ist dem sportlichen 24-Jährigen, der in seiner Freizeit joggt und Fitness betreibt, bis heute anzumerken, wenn er über die Bierherstellung spricht. „Es ist unglaublich, wie viele verschiedene Bier-Variationen man allein aus den vier Rohstoffen Wasser, Malz, Hopfen und Hefe herstellen kann“, sagt Leistner. Hinzu kämen unterschiedliche Gärverfahren und Temperaturen, die den Charakter eines Bieres entscheidend beeinflussen.</p><p>In Reckendorf habe er zudem die Möglichkeit gehabt, sowohl traditionelle als auch moderne Brautechnik kennenzulernen. „Das ist ein sehr alter Betrieb aus dem Jahr 1597. Dort konnte ich Tanks noch von Hand reinigen, habe aber auch vollautomatische Reinigungssysteme erlebt“, berichtet er.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Im März 2023 begann Leistner schließlich seine aufgrund des Abiturs auf zwei Jahre verkürzte Ausbildung. Diese endete nicht nur mit der Bestnote, sondern auch mit einem weiteren Erfolg. Gemeinsam mit zwei anderen Auszubildenden gewann er mit einem Schwarzbier einen berufsschulinternen Brauwettbewerb. „Danach wurden davon zehn Hektoliter in der Kulmbacher Brauerei gebraut. Jeder von uns hat 100 Liter bekommen, der Rest wurde im Kommunbräu in Kulmbach ausgeschenkt“, erzählt Leistner nicht ohne Stolz.</p>((ContentAd))<p>Und jetzt? Nach einem Jahr als Geselle in der Schlossbrauerei Reckendorf zieht es Leistner nun nach München beziehungsweise nach Gräfelfing. Dort wird er an der renommierten Fachschule Doemens seine Ausbildung zum Brau- und Malzmeister absolvieren. „Dort gibt es einen deutlich praxisbezogeneren Unterricht als bei einem Braustudium. Ich erhoffe mir viel neuen Input“, sagt er schmunzelnd.</p><h3>Vom rückläufigen Bierkonsum in Deutschland lässt er Tizian Leistner dabei nicht entmutigen</h3><p>Vom rückläufigen Bierkonsum in Deutschland, abgesehen von alkoholfreiem Bier, lässt er sich dabei nicht entmutigen. Sorgen bereitet ihm vielmehr die wirtschaftliche Situation vieler mittelgroßer Brauereien. „Diese Betriebe stehen unter großem Preisdruck durch die großen Brauereien und die Getränkemärkte“, erklärt Leistner.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Kleinere Dorfbrauereien hätten dagegen häufig bessere Chancen. „Sie verkaufen ihr Bier vor allem vor Ort oder in der Region und stehen deshalb weniger unter diesem Preisdruck.“</p><h3>Eine Brauerei in Obertrubach: „Könnte ich mir vorstellen“</h3><p>Die Meisterausbildung verfolgt Leistner mit einem klaren Ziel vor Augen. Schließlich stammt er aus einer Gastronomenfamilie, zudem arbeitet sein Bruder als Koch. „Ich kann mir schon vorstellen, einen Betrieb gemeinsam mit meinem Bruder aufzubauen.“ Denkbar wäre beispielsweise eine kleine Brauerei im Umfeld des familieneigenen Cafés oder ein Biergarten mit eigener Bierproduktion. „Ich bin in der Gastronomie aufgewachsen, habe Spaß daran und Lust auf Selbstständigkeit“, sagt Tizian Leistner.</p><p>Bis dieser Traum Wirklichkeit werden kann, wird allerdings noch etwas Zeit vergehen. Zunächst steht die Meisterschule auf dem Programm. Auch die Jugendblaskapelle Obertrubach, in der Leistner Tenorhorn spielt, muss daher vorerst noch etwas warten.</p>

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Fränkische Schweiz

Gastronomie im Landkreis Forchheim

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https://www.nn.de/region/forchheim/24-jahriger-aus-obertrubach-als-bester-brau-azubi-in-oberfranken-ausgezeichnet-1.15257323

Obertrubach - Ein 24-Jähriger aus Obertrubach in der Fränkischen Schweiz hat die Auszeichnung als bester Brau-Azubi in Oberfranken erhalten. Dabei führte ihn erst ein Umweg zu dem Beruf. Seine Karriere verfolgt er jetzt mit einem nächsten großen Schritt.

24-Jähriger aus Obertrubach als bester Brau-Azubi in Oberfranken ausgezeichnet