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Nicole Wrodarczyk

Ab dem neuen Schuljahr sollen Bäcker, Gastronomie- und Hauswirtschaft-Azubis sowie Metzger im Neubau der Berufsschule in Gunzenhausen ihr Handwerk lernen. Damit wird Gunzenhausen zum Zentrum für Ernährungsberufe.((ContentAd))Bauarbeiter ziehen durch die Gänge, ein Maler steigt von seiner Leiter, um Thomas Grad eine Info mitzugeben. Der Schulleiter betreut seit zwei Jahren eine Großbaustelle vor seinem Berufsschulzentrum Altmühlfranken in Gunzenhausen. Die Arbeiten verlaufen nach Plan, sagt er. Wenn alles klappt, werden hier im neuen Schuljahr Bäcker und Metzger, Restaurantfachleute und Hauswirtschafterinnen, Küchen-Kräfte und Köche ausgebildet.((Platzhalter))Es war ein langer Weg: In etlichen Gesprächen konnte der Schulleiter die Kreisräte im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen überzeugen, dass es sinnvoll wäre, alle Ernährungsberufe in Gunzenhausen zu konzentrieren, wo bereits Hauswirtschaft und Gastronomie angesiedelt sind. Denn die Berufsschulen in Ansbach und Weißenburg, wo beispielsweise Bäckerinnen und Bäcker sowie das zugehörige Verkaufspersonal unterrichtet wurden, kämpfen mit sinkenden Schülerzahlen.((Platzhalter))Im Neubau könnten Synergien entstehen, sagt Grad: „Wir haben jetzt viele unterschiedliche Berufe an einem Ort. Die Schüler können sich untereinander austauschen und sich Tipps holen.“ Auch von Lehrkräften, die sich gegenseitig vertreten können, so Grad. Zehn neue Lehrerinnen und Lehrer sollen hier anfangen, wovon zwei aus der Berufsschule in Weißenburg kommen. Drei Praxislehrer und ein zusätzlicher Küchenmeister sollen unterstützen.((Platzhalter))Bisher bestand das Berufliche Schulzentrum zwischen der Hensoltstraße und der Bismarckstraße aus einem sehr langgezogenen, viergeschossigen Altbau und einem deutlich kürzeren nördlich davor sitzenden, zweigeschossigen Bau. Auf eine freie Grünfläche vor diesem Nordflügel entstand nun ein Flachdach-Bau. Hier haben die Bäcker, die Gastronomie, die Hauswirtschaft und die Metzger ihre Praxis- und Klassenräume sowie einen gemeinsam nutzbarer Kühlraum. 15 Millionen Euro kostet das Gesamtprojekt, sagt Grad, inklusive des Umbaus im alten Schulgebäude: „Und wir sind im Kostenrahmen.“((Platzhalter))Alt- und Neubau sind miteinander verbunden. Aus der alten Lehrerbibliothek wurden Erste-Hilfe- und Beratungsräume, auch das Büro des Schulleiters, dass sich zuletzt 2003 in diesem Teil der Schule befand wurde umgebaut zu einem Aufenthaltsraum für die Schülerinnen und Schüler, die nach dem Unterricht noch auf Bus und Bahn warten müssen.((Platzhalter))Im Erdgeschoss wurde aus einem riesigen Damen-WC und etlichen Räumen ebenfalls neue Klassenzimmer geschaffen. Ein paar Schritte weiter gehen die Azubis dann über ihre Umkleiden inklusive Schließfächern in den „weißen“ Hygienebereich. Schmutzige Schuhsohlen oder dreckige Jacken haben hier nichts zu suchen.((ContentAd))Bis zu 16 Hauswirtschafts-Azubis dann in der Großküche an den nagelneuen Waschbecken und Öfen. In Trend liegen die Herdplatten mit integrierter Dunstabzugshaube. Um die Kreationen dann auch professionell servieren zu können, gibt es einen Verzehr-Raum. Im vergangenen Jahr waren es 24 Hauswirtschafterinnen, Grad rechnet mit der gleichen Anzahl fürs kommende Schuljahr. Die Koch-Azubis haben ihre eigene Edelstahl-Küche, inklusive Präsentierraum für die Gastronomie-Lehrlinge.((Platzhalter))Auch die Bäckerinnen und Bäcker haben eine neue Backstube. Neben den großen Backöfen, hat jeder der Schüler einen eigenen kleinen Ofen zur Verfügung: „Damit sie ihre Leistung voll abrufen können“, sagt Grad. Er rechnet mit rund 30 Bäcker-Azubis im nächsten Jahr. Für die Bäckerei-Fachverkäuferinnen und -verkäufer gibt es eine Übungstheke.((Platzhalter))Gleich daneben steht eine Schweinehälfte aus Kunststoff im Praxisraum. Hier lernen die Fleischer zwischen Edelstahl-Arbeitstischen und Waschbecken ihr Handwerk. Etliche Lernmaterialien aus Weißenburg wurden nach Gunzenhausen gebracht, auch ein Schülertorso steht zwischen den Kartons. Aber: Eine Klimaanlage für heiße Sommertage wurde nicht im Neubau eingeplant.((Platzhalter))Ende August beginnt hier die Endreinigung nach den Bauarbeiten. Dann muss alles blitzblank sein für die kommenden Schüler, die in den neuen Küchen und Servierräumen das lernen, was tausende Menschen in Gunzenhausen wöchentlich in Anspruch nehmen. „Damit bleibt unsere Region attraktiv“, findet Grad, denn für die jungen Berufsanfänger sei es schon wichtig, ob ihre Berufsschule vor Ort und leicht erreichbar sei - oder ob sie für den Blockunterricht nach Nürnberg oder Fürth pendeln müssten.((ContentAd))Der 64-jährige Schulleiter freue sich darauf zu sehen, wie der Neubau in den nächsten Jahren mit Leben gefüllt wird: „Es gibt wenige Schulen, die sowas haben. Die nachfolgenden Schüler sind gut versorgt.“

Neubau Berufsschule Gunzenhausen August 2026

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https://www.nn.de/region/gunzenhausen/berufsschulzentrum-vollendet-grossprojekt-backer-und-metzger-lernen-bald-in-gunzenhausen-1.15247617

Gunzenhausen - Nach jahrelangem Planen und zwei Jahren Bauzeit sollen Schülerinnen und Schüler aus der gesamten Region im neuen Schuljahr Koch, Fleischer, Bäcker und weitere Lebensmittelberufe im Neubau erlernen.

Berufsschulzentrum vollendet Großprojekt: Bäcker und Metzger lernen bald in Gunzenhausen