Kathrin Walther

Für Bayerns Bierbrauer ist der Hitzesommer Segen und Fluch zugleich: Zwar bleibt die Bierlaune der Leute witterungsbedingt im Dauerhoch. Im Vergleich etwa zum kalten und nassen August 2025 stieg der Bierabsatz schon bis Ende Juni in Bayern um 1,6 Prozent. Gleichzeitig leidet der hochwachsende Hopfen aber enorm unter 35 bis 38 Grad im Schatten. „Für Landwirte, die ihre Felder nicht bewässern können, ist das eine Katastrophe“, sagt Lothar Ebbertz, Geschäftsführer des bayerischen Brauerbunds. „Die Witterungslage wird sich definitiv auf die Ernte auswirken.“((ContentAd))Genaueres wird man erst in zwei, drei Wochen wissen, wenn die Ernteschätzer durch die Hopfengärten Hallertau, Tettnang, Elbe-Saale, Spalt oder Hersbruck gehen und Prognosen erstellen. Doch um diese Sorge gleich zu streichen: „Das Thema Hopfenernte und Bierpreis kann man aktuell ausklammern“, betont Ebbertz. „Wir haben aus alten Ernten einen hohen Restbestand übrig.“((Platzhalter))Eine objektive Trendwende lasse sich laut Ebbertz aus dem gestiegenen Bierkonsum „leider nicht ablesen“. Dagegen beschäftigt Bayerns Brauer und Brauerinnen ein anderes Problem: „Wir beobachten weiter einen gravierenden Wandel im Konsumverhalten, gerade bei jungen Erwachsenen.“ Vor allem aus gesundheitlichen Überlegungen, aber auch aus kulturellen Gründen würde sich diese Zielgruppe von Alkohol abwenden.Negativ verstärkt wird die Entwicklung dadurch, dass die trinkfreudigeren Menschen der Babyboomer-Generation in ein Alter kommen, in dem auch sie den Alkoholkonsum einschränken oder sterben. Der Geschäftsführer rechnet vor: Aktuell gehören zum Jahrgang der 1964 Geborenen noch über 1,3 Millionen Menschen, dem stehen beispielsweise im Jahrgang 2025 laut Statistischem Bundesamt 654.300 Kinder gegenüber, „das ist gerade mal die Hälfte“.((Platzhalter))Auf die demografische Veränderung hätten sich die Brauer theoretisch einstellen können, gibt Ebbertz zu. „Doch die Konsumzurückhaltung ist ein völlig neuer Trend, der uns etwas überraschend trifft.“ Und der auch nicht durch den steigenden Absatz bei alkoholfreiem Bier aufgegangen werden könne.<h3>Marktanteil von alkoholfreiem Bier wächst weiter</h3>Grundsätzlich bleibt es zwar hier mit einem Plus von 5,6 Prozent im undherigen Jahr und nach einem zweistelligen Plus im Jahr 2025 bei einer „sehr positiven Entwicklung“. Der Marktanteil von alkoholfreiem Bier liege nun bei rund 11 Prozent. Nach den Sorten Hell, Pils und Weizen ist die Gesamtsparte alkoholfreies Bier die stärkste Sorte.((Module))Allerdings konnte im vergangenen Jahr vom Plus an verkauftem alkoholfreien Bier nur ein Fünftel der 1,3 Millionen Hektoliter alkoholhaltigen Biers aufgefangen werden, die weniger getrunken wurden. Konsumrückgang und Personalmangel machen sich in der sinkenden Zahl der Biererzeuger bemerkbar: Stand März 2026 gab es in Bayern 588 Brauereien, 178 davon in Oberfranken und 68 in Mittelfranken. Lothar Ebbertz: „Das ist ein außerordentlich schmerzhafter Abschmelzungsprozess.“ Und ein Tiefstand. Seit dem Höhepunkt der amtlich erhobenen Zahl von 654 Braustätten im Jahr 2018 mussten 66 Stätten schließen. Faktisch seien es sogar noch mehr, denn die gründungsfreudige Craft-Beer-Bewegung zwischen 2014 und 2018 kompensierte den Sinkflug ein wenig.((Platzhalter))Lokale und regionale Schlagzeilen machte etwa die <a href="detail:1.14570846" target="_blank">Brauerei Herold in Büchenbach bei Pegnitz, die nach einer 457-jährigen Geschichte vor einem Jahr schloss</a>. Die Kulmbacher Gruppe kündigte im Oktober 2025 an, die Scherdel-Brauerei in Hof noch 2026 zu schließen. Bereits 2022 hat die Eichhorn-Brauerei in Forchheim den Betrieb eingestellt, die Schlüsselfelder Braumanufaktur Hertl übernahm die Namensrechte und die Originalrezepte.Und Anfang des Jahres verkündete die Traditionsbrauerei Leikeim aus Altenkunstadt, Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt zu haben. Der Geschäftsführer des bayerischen Brauerbunds erinnert an die 1992 eingeführte Bügelverschlussflasche, mit dem das oberfränkische Unternehmen ein Markenzeichen kreierte. „Ich wünsche Leikeim innständig, dass sie es schaffen. Das wünsche ich allen kämpfenden Brauereien.“

13.05.2025, Bayern, München: Die Influencerin Cath

Bier und Brauereien in Franken

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https://www.nn.de/region/ausserordentlich-schmerzhafter-prozess-zahl-der-bayerischen-brauereien-fallt-unter-600-1.15241188

Bayern ist Deutschlands Bier-Bundesland. Noch immer liegen 40 Prozent der Braustätten im Freistaat. Doch es waren einmal über 60 Prozent. Die hitzebedingte Dauerlust auf eine Halbe, ein Radler oder ein Alkoholfreies trügt - Frankens Brauer kämpfen. 

„Außerordentlich schmerzhafter“ Prozess: Zahl der bayerischen Brauereien fällt unter 600