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Lea-Sophie Rohde

<p>„Wenn du immer so langsam ausschenken würdest, wären die Kellnerinnen und Kellner irgendwann sauer“, sagt Marco Härteis, Festwirt des Neumarkter Jura-Volksfests. Ich blicke mich um. Nach meinem Versuch, Bier in Maßkrüge zu zapfen, hat sich eine lange Schlange bei dem Service-Team gebildet. Der Festwirt macht deutlich: Langsam arbeiten ist nicht auf dem Jura-Volksfest. Und das merke ich nicht nur beim Bierzapfen. Einen Tag lang darf ich den Schreibtisch verlassen und in die Rolle einer Praktikantin schlüpfen - und erhalte spannende Einblicke hinter die Kulissen des Volksfests.</p>((ContentAd))<p>Was passt perfekt zu einer Maß Bier? Richtig, natürlich ein frisches Hendl. Dahin geht es als nächstes. „Hier zu arbeiten ist allein wegen der hohen Temperaturen sehr anstrengend“, sagt Härteis. Draußen hat es gerade 30 Grad. Dann kommt noch die Hitze der Hähnchen hinzu, die sich Runde um Runde am Spieß drehen. „Unsere Mitarbeitenden fangen schon um 6 Uhr morgens an, dazu kommen die enormen Temperaturen. Das ist ein harter Job.“</p><h3>Praktikum auf dem Neumarkter Volksfest: In voller Länge im Video</h3><p>Ich stehe hier gerade einmal zehn Minuten und finde es bereits anstrengend. Jetzt geht es aber an die Arbeit. Ich soll ein Hähnchen zerteilen. So schwer kann das ja nicht sein, oder? Ich greife nach der Fleischgabel, spieße ein Hähnchen auf und lege es auf ein Brett. Mit einem Messer fange ich an zu schneiden. Das klappt nicht so gut. Anstelle eines halbierten Hähnchens liegt dort nun ein Gevierteltes. „Man schlägt einmal mit viel Schwung und Kraft, anstatt zu schneiden“, wird mir erklärt.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Naja, was kommt nach deftig? Richtig, süß. Deshalb geht es jetzt zu einem regelrechten Volksfest-Urgestein. „Ich bringe Ihnen eine Schürze“, sagt Britta Wunderle-Wittmann (52). Sie ist in einer Schaustellerfamilie aufgewachsen und leitet mit ihrem Vater Günter Wunderle „Hartmanns Vergnügungsbetriebe“. Das Geschäft wurde bereits in den 20er-Jahren gegründet. Bei der Familie Wunderle-Wittmann handelt es sich also um richtige Volksfest-Profis.</p><h3>Praktikum auf dem Jura-Volksfest in Neumarkt: Viel Fingerspitzengefühl ist gefragt</h3><p>„Wir falten heute Mandeltütchen. Das habe ich als kleines Mädchen von meiner Tante gelernt“, sagt die 52-Jährige. Heute zeigt sie zeigt mir, wie es geht. Mandeln in die Tüte, dann abwiegen, dann die Tüte falten. Erst die große Ecke umschlagen und so die Tüte verschließen, dann die Ecken falten, dann zuklappen. Britta Wunderle-Wittmann macht es vor, ohne hinzuschauen. Ich stelle mich auch nicht so schlecht an. Beim ersten Versuch brauche ich noch Hilfe, danach klappt es immer besser. „Der ultimative Qualitätstest ist, wenn man die Tüten auf den Kopf stellt und sie gerade stehen bleiben.“ Ich habe bestanden - und das erste Jobangebot inne.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Doch was ist ein Volksfest ohne Zuckerwatte? Zumindest bei Kindern ist diese Süßigkeit sehr beliebt. Das wird meine vorletzte Aufgabe sein. Und keine einfache. „Auf keinen Fall dürfen Sie mit dem Stab in die Mitte kommen“, sagt Robert Fischer (36). Er führt zwei Süßwaren-Stände in vierter Generation, einen Eis-Stand und einen mit den Klassikern wie Lebkuchenherzen, Gummibärchen und Mandeln. Wie auch Britta Wunderle-Wittmann ist er in einer Schaustellerfamilie aufgewachsen.</p><h3>Praktikantin auf dem Volksfest in Neumarkt: Die finale Aufgabe</h3><p>Mit seiner Hilfe und viel Fingerspitzengefühl drehe ich den Stab im Kreis, um die fliegenden Zuckerpuschel aufzufangen. Am Ende habe ich einen riesigen Berg an Zuckerwatte aufgesammelt - zwar mit deutlicher Schlagseite, aber dennoch: „Für das erste Mal war das wirklich gut“, sagt Fischer. Zack, das zweite Jobangebot habe ich in der Tasche.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Als letzte Aufgabe steht noch das Eiszapfen auf dem Programm. Wie das allerdings klappt, sehen Sie im Video auf NN.de. Am Tagesende habe ich ein eindeutiges Fazit: Langsames Arbeiten geht auf dem Volksfest nicht. Viele Handgriffe müssen gleichzeitig passieren und als Verbraucherin unterschätzt man schnell, wie viel Arbeit alleine in einer Tüte Mandeln steckt. Was mir erspart blieb, ist der Verkauf und damit Kopfrechnen. Spätestens da hätte ich passen müssen.</p>

Praktikum Jura Volksfest Neumarkt

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