Porträt Jana Vogel

Jana Vogel

Die Kaffeemaschine steht schon bereit. Noch wird an der langen Theke gewerkelt, findet sich mehr Werkzeug als Mobiliar in dem Ladengeschäft mit Blick auf Schwabachs Königsplatz. Doch wer durch die Schaufensterscheibe spitzt, erkennt schon, dass in den früheren Räumen des „Vom Fass“ bald ein Café Einzug halten wird. Und das tun viele, erzählt Katharina Schammann und zeigt lachend auf die zahlreichen Fingerabdrücke auf dem erst vor einigen Tagen geputzten Glas.((ContentAd))Bis vor zwei Jahren hatte die 35-Jährige in der nahen Bachgasse das „Herzglück“ betrieben, war dann im Sommer 2024 mit ihrem Café nach Nürnberg umgezogen, und <a href="detail:1.15081166" target="_blank">kündigte schließlich im April die Rückkehr in die Goldschlägerstadt an.</a> Ursprünglich war die Eröffnung schon für Juli geplant gewesen - daher wohl die Neugier so einiger Passanten - doch der Termin hat sich verschoben.<h3>Café Herzglück kommt zurück nach Schwabach - etwas später als geplant</h3>„Es war ja über sehr viele Jahre ein Geschäft hier drin, die Wände waren voller Regale. Deshalb wusste keiner genau, wie der Zustand der Räume sein würde, was unter dem Fußboden steckt“, erklärt Schammann. Ihre Vermieter hätten daher noch einiges zu tun gehabt, bevor sie selbst den Laden übernehmen und mit der Einrichtung beginnen konnte. Diese übernimmt sie, wie schon vor zwei Jahren in Nürnberg, komplett in Eigenregie, streicht Wände, schraubt die Theke zusammen. „Vieles entscheide ich eher spontan, etwa wenn ich im Baumarkt die passende Farbe heraussuche“, erzählt sie, „die Vorstellung entsteht bei mir, während ich arbeite.“Parallel betreut sie weiter ihr Café in der Sulzbacher Straße in Nürnberg und kümmert sich um ihre beiden Kinder. Daher wird auch zum angesetzten Pre-Opening-Termin am Sonntag, 2. August, noch nicht alles fertig sein. Ganz fallen lassen wollte sie diesen aber nicht. „Ich finde es schön, hier zu sein und die Leute da zu haben, die mich in Schwabach begleitet haben“, sagt Schammann. „Es wird Kaffee, Kuchen und Getränke geben. Wahrscheinlich ist nicht jeder Stuhl aufgebaut, aber ich bin da.“Der eigentliche Café-Betrieb solle sich dann in den kommenden Wochen langsam einspielen. Das Konzept für das Herzglück soll dabei ähnlich bleiben wie ihren Stammgästen bereits bekannt. „Ich setze lieber auf eine kleine Auswahl, ein bisschen Frühstück, und Kuchen ist natürlich immer da“, fasst Schammann zusammen. Ihre Speisekarte sei vegetarisch, einfach deshalb, weil es so leichter sei, gute Qualität und Frische zu bieten und nachhaltig mit den gekauften Lebensmitteln zu arbeiten. Auch vegane und glutenfreie Optionen soll es geben.<h3>Selbstgebackene Kuchen und vegetarische Speisen im Café am Königsplatz</h3>Ihren Kuchen backt sie komplett selbst. Bestimmte Klassiker soll es dabei eigentlich jeden Tag geben. „Die Gäste haben ihren Lieblingskuchen. Wenn der nicht da ist, gibt es dann auch enttäuschte Gesichter“, schmunzelt die gelernte Systemgastronomin. Neben ihren Zimtschnecken seien etwa Marmor-, Zitronen- und Käsekuchen sehr beliebt - „die Sorten, von denen man denkt, sie sind eigentlich wenig außergewöhnlich, sind besonders beliebt“.Gebacken wird allerdings nicht vor Ort in Schwabach, sondern weiterhin an ihrem zweiten Standort in Nürnberg. Für den Cafébetrieb sei die Größe der Räume in der Königstraße optimal, erklärt Schammann - doch wie schon zuvor in der Bachgasse gebe es nicht genug Platz zum Lagern und Produzieren. Allein schon deshalb stelle sich die Frage nicht, ob sie das Café in Nürnberg behält.((ContentAd))Eher ist es umgekehrt: „Ich hatte viele Stammgäste in Schwabach, die sogar nach Nürnberg kamen und meinten: Kannst du nicht wieder zurückkommen“, erzählt die 35-Jährige. „Ich dachte dann immer: Vielleicht wenn die Kinder groß sind.“ Doch dann erfuhr sie von den Räumen direkt im Herzen der Schwabacher Altstadt, mit der Option, draußen zu bestuhlen, und wollte sich die Chance nicht entgehen lassen.Unterstützung bei der Betreuung beider Standorte bekommt sie dadurch, dass ein Teil ihres Teams aus der Bachgasse wieder einsteigt. Zudem hat sie sich für eine organisatorische Erleichterung entschieden: „Ich arbeite nur mit Kartenzahlung“, erklärt Schammann. Nicht aus politischen Gründen, sondern aus pragmatischen. Alleine könne man eine Kasse mit Bargeld nicht immer im Blick haben, und auch die Abrechnung sei per Karte einfacher.Zunächst aber stehen die letzten Handwerksarbeiten an. Einen konkreten Tag, wann sie in den Regelbetrieb startet, kann sie daher noch nicht nennen. Zunächst werde sie am Wochenende in Schwabach die Tür öffnen und dann Schritt für Schritt die Öffnungszeiten ausbauen.((Platzhalter))

Wiedereröffnung Café Herzglück

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https://www.nn.de/region/schwabach/umbauarbeiten-in-den-letzten-zugen-cafe-herzgluck-eroffnet-wieder-in-schwabach-1.15222924

Schwabach - Vor zwei Jahren hatte sich Katharina Schammann mit ihrem Café Herzglück aus Schwabach nach Nürnberg verabschiedet. Nun kehrt sie zurück. Ein Pre-Opening-Termin steht bereits – und es gibt eine wichtige Änderung im Vergleich zum alten Konzept.

Umbauarbeiten in den letzten Zügen: Café Herzglück eröffnet wieder in Schwabach