Udo Bartsch

<p>Seit mehr als sieben Monaten steht Marcel Petzold in seinem Gasthaus am Zapfhahn. Er nimmt Bestellungen auf und kellnert. Er kümmert sich um die Gäste, die zufrieden sein sollen. Petzold macht den Einkauf, betreut seine Mitarbeiter und macht auch noch Pläne für die Zukunft. Er tut all das für seinen eigenen Betrieb. Das Wirtshaus hat er im November 2025 von Uwe und Regina Kürzdörfer übernommen. Seitdem heißt das Lindenhardter Traditionsgasthaus „Marshels Landgasthof“. Und dort läuft es gut, wie der junge Existenzgründer sagt. Im Alter von 29 Jahren hat er den Sprung ins kalte Wasser gewagt.</p>((ContentAd))<p>Marcel, den alle Marshel nennen, lacht, was doch ein gutes Zeichen ist, wie er sagt. „Ein Wagnis war es auf jeden Fall“, räumt er ein und ergänzt sogleich: „Ich würde es auf jeden Fall wieder machen.“</p><h3>In Büchenbach und in Trebgast schlossen Gasthäuser</h3><p>Landauf, landab schließen Wirtshäuser. So in Büchenbach der Brauerei-Gasthof Herold und in Trebgast die Gaststätte im Landgasthof Friedrich. Es bleiben eine traurige Gästeschar und Politiker zurück, die sich wegen der Zukunft der Wirtshauskultur Sorgen machen. Um dem Sterben der Wirtshäuser Einhalt zu gebieten, hat die Staatsregierung sogar ein Förderprogramm aufgelegt.</p><p>In Lindenhardt ist das gar nicht notwendig. Marcel Petzold hat das Gasthaus gekauft und am 3. Dezember eröffnet. Die Gäste kommen - um Geburtstage und Hochzeiten zu feiern oder als Wanderer zu rasten, zu essen und zu trinken. Auch ein Reisebus steuere einmal pro Woche Lindenhardt an, berichtet der junge Gastronom.</p><p>Es gibt also genug Arbeit. Immerhin 17 Mitarbeiter, darunter zwei Köche und mehrere Helfer unterstützen, wenn der Betrieb laufen muss. „Das Schöne ist, dass sie alle gut drauf sind“, schwärmt Marshel begeistert von seinem gut aufgelegten Team. Es besteht aus Freunden und Bekannten, die er schon lange kennt.</p><h3>„Ich wollte schon immer mein eigener Chef sein“</h3><p>Mit dem eigenen Landgasthof hat sich Petzold einen Traum erfüllt. „Ich wollte schon immer mein eigener Chef sein, Ideen verwirklichen und Entscheidungen treffen.“ In der Gastronomie selbstverständlich. Dafür hat er in der Berufsschule Pegnitz die Schulbank gedrückt und bald ein Dutzend Spezialisierungskurse absolviert. Bier-Sommelier und Gin-Experte sind nur zwei davon. Selbstbewusst sagt er: „Ich weiß, wie ich es gerne hätte.“ Das hat er sich offenbar gut überlegt. „Klar, das Wirtshaus läuft. Stabil, weil es sich trägt“, betont der junge Chef. Aber wie schaut die Prognose aus? Auch bei dieser Frage bleibt Marshel die Antwort nicht schuldig. Er wolle abwarten, wie sich alles in den nächsten drei Jahren entwickele. Erst dann könne er Genaues sagen. Aber: Der Schritt in die Selbstständigkeit habe Hand und Fuß. Die Unwägbarkeiten des Geschäfts, wie lange Winter, müsse man sachlich betrachten.</p><p>Schließlich gibt es Ideen, Ideen und noch mehr Ideen: Eine davon sieht vor, den Gästen das Brauen, Kochen und Backen zu zeigen und sie mitmachen zu lassen. Marshel: „Die Leute sollen sehen, wie Bier, Schäufele und Brot entstehen.“ Schließlich das Bekenntnis eines Unternehmers: „Ich habe keine Angst vor großen Zahlen.“</p><h3>Zwei Ausbildungen sollen noch folgen</h3><p>Mit dem Sprung in die Selbstständigkeit ist für Petzold das Ende der Fahnenstange noch lange nicht erreicht. Wie er sagt, will er noch eine Ausbildung zum Koch und zum Brauer dranhängen. Wie das vonstatten gehen kann, klärt er gerade ab. So mancher bei der Handwerkskammer und der IHK gerät ob des Ehrgeizes ins Staunen. Schließlich will der junge Selbstständige einen ungewöhnlichen Weg beschreiten.</p>((ContentAd))<p>Dass sich junge Leute für den Weg in die Selbstständigkeit entscheiden, ist offenbar gar nicht so selten, erklärt der Leiter der Berufsschule in Pegnitz, Oberstudiendirektor Thomas Hofmann. „Wer in die Gastronomie geht, hat das meistens im Blut.“ Die Berufsschule lege für das Berufsbild die Grundlage und vermittle Kompetenzen wie Planen, Durchführen und die Kontrolle. Das seien die Basics für einen Betrieb. Geübt werde das im Rahmen von praktischen Projekten.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Wer mehr wolle, müsse sich weiter qualifizieren. Ein junger Existenzgründer müsse sich darüber klar sein, ob ihm die Rolle als Chef tauge, so Hofmann. Für weitere berufliche Ausbildungen gebe es den staatlichen Weg bei der Berufsschule und den Weg über eine privatwirtschaftliche Bildungseinrichtung.</p><h3>Vorbildrolle bei Schülern</h3><p>„Es ist toll, dass Marcel Petzold sich für die Selbstständigkeit entschieden hat“, sagt der Schulleiter. „Wir unterstützen das mit unseren Möglichkeiten.“ Es müsse versucht werden, eine konstruktive Lösung für Marshels Pläne zu finden. Sein Schritt in die Selbstständigkeit sei übrigens auch ein Thema bei den Schülern und vermittle ihnen Perspektiven.</p><p>Seit 1866 gibt es die Brauerei in Lindenhardt. Uwe und Regina Kürzdörfer hatten den Familienbetrieb in vierter Generation im Jahr 2006 übernommen und wenig später das „Stammhaus“ mit sieben Doppelzimmern eingeweiht. Doch dann war ihnen das Wirtshaus zu viel geworden, wie sie beim Pressetermin im November vergangenes Jahr sagten. Die Brauerei wollen sie aber weiterführen.</p><p>Dass sie das Gasthaus abgeben, beschäftigte sie seit einer ganzen Weile: „Die Kinder haben ja schon ihre guten Jobs.“ Im vergangenen Jahr haben sie den Landgasthof dann zum Verkauf angeboten. Und Marcel Petzold wurde von einem Freund darauf aufmerksam gemacht. „Ein schöner Zufall, wir freuen uns sehr, dass Marcel das übernimmt“, sagte Regina Kürzdörfer damals.</p><p>((Platzhalter))</p>

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Gastronomie in Pegnitz

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https://www.nn.de/region/pegnitz/volle-tische-grosse-plane-wie-ein-29-jahriger-ein-wirtshaus-in-lindenhardt-rettet-1.15213742

Creußen - Mit 29 Jahren wagt Marcel Petzold den Schritt in die Selbstständigkeit: Seit November 2025 führt er das Lindenhardter Traditionsgasthaus als „Marshels Landgasthof“ weiter - und zieht eine positive Bilanz.

Volle Tische, große Pläne: Wie ein 29-Jähriger ein Wirtshaus in Lindenhardt rettet