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Julia Ruhnau

Seit ein paar Wochen wird man manchmal am Westeingang des Steiner Forums mit appetitlichem Grillgeruch empfangen. Die duftenden Schwaden kommen von der Terrasse des Restaurants, das dort am 27. Juni erstmals seine Türen geöffnet hat. Und hin und wieder wird hier nicht nur in der Küche gekocht, sondern auch auf einem Holzkohlegrill im Freien. Ein Angebot, das so einiges an Publikum anzieht.((ContentAd))Für Stein ist das „Shekamu Noush“ etwas Neues - die Betreiber sind in der Region allerdings keine Unbekannten. Vor fünf Jahren haben Caro und Behzad Fardi-Tehrani das „Shekamu“ in der Nürnberger Südstadt eröffnet, ein persisches Restaurant mit reichhaltiger Speisekarte, gemütlichem Gastraum und einer spannenden Mischung aus Tradition und Moderne. Der Name bedeutet so viel wie „Vielfraß“ oder „Nimmersatt“. Obwohl sie mitten in der Corona-Zeit gestartet waren, seien sie schnell mit Anfragen überrannt worden, erzählen die beiden. Bald hätten sie die Nachfrage mit ihrer überschaubaren Anzahl an Tischen und der winzigen Küche nicht mehr decken können. Also sahen sie sich nach einem zweiten Standort um.<h3>Neueröffnung beim Forum Stein: Moderne persische Küche in großzügigen Räumen </h3>Nach langer erfolgloser Suche in Nürnberg stolperte Caro Fardi-Tehrani schließlich über die Immobilie im Forum. Bald war klar: Das könnte passen. Es gebe viele Parkplätze, die Räume seien modern, groß und werden ergänzt von einer „mega schönen Terrasse“, wie die 34-Jährige sagt. Die sei in den vergangenen Tagen bereits rege genutzt worden, erzählt sie, „draußen wurde es in den letzten Tagen echt eng“. 60 Sitzplätze gibt es innen und außen jeweils, insgesamt finden im „Shekamu Noush“ also weit über 100 Gäste Platz. Ein Catering-Angebot hatten die Betreiber vorher schon, nun haben sie auch den Platz, um Feiern wie Hochzeiten auszurichten.Raffinierte Cremes, intensive Gewürze, gehaltvolle Eintöpfe und saftiges Grillfleisch: Langeweile kommt auf der Speisekarte mit Sicherheit nicht auf. Auberginen treffen dort auf Minze, frittierte Reisbällchen auf karamellisierte Berberitzen, Lammfleisch auf Zimt, Kardamom oder Walnüsse. Dazu gibt es Tahdig, traditionellen Reiskuchen, oder Reis mit Safranhaube. Fleischliebhaber kommen dabei genauso auf ihre Kosten wie Veganer, auch wenn die Karte im „Shekamu Noush“ im Vergleich zum Mutterrestaurant überschaubarer und eher auf Tapas ausgerichtet ist. Die reichhaltige Vorspeisenauswahl liegt preislich etwa zwischen vier und acht Euro, Hauptgerichte gibt es ab 14 Euro.((Platzhalter))Dass Caro und Behzad Fardi-Tehrani überhaupt in der Gastronomie angefangen haben, ist eher dem Zufall geschuldet. Behzads Eltern hätten die Idee gehabt, persische Gerichte auf die Hand anzubieten, nachdem sein Vater mit seinem Lebensmittelladen nach nebenan gezogen war und das heutige „Shekamu“ in der Nürnberger Südstadt frei wurde. „Seitdem sind wir stetig gewachsen“, sagt der 35-Jährige. „Das war aber nie der Plan.“ Er ist eigentlich Chemie-Ingenieur, seine Partnerin kommt aus der BWL-Branche.Sie übernimmt dementsprechend den Part der „Planerin und Zukunftsvisionärin“, wie Behzad sagt. Er bringt die iranischen Einflüsse mit. Obwohl er in Deutschland geboren ist, spreche er fließend Persisch und sei als Kind und Jugendlicher jedes Jahr im Iran gewesen. Von dort stammt auch das alte Radio, das nun im „Shekamu Noush“ steht und einst seinem Großvater gehörte, genauso wie alte Frauenzeitschriften und einige Zutaten für die Speisen. „Wir wollen zeigen, dass es auch ein sehr modernes Iran gab“, sagt er. Auch kulinarisch wolle man sich immer weiterentwickeln, vor allem im neuen Restaurant. „Wir können hier mehr ausprobieren und kreativ sein.“ Als eine Mitarbeiterin ihr selbstgemachtes Bananenbrot mitbrachte, habe man dieses etwa kurzerhand als neues Dessert auf die Karte gesetzt.((Platzhalter))Für das Einkaufszentrum nebenan - die Räume des Lokals liegen vor dem eigentlichen Center-Komplex - ist die Neueröffnung ein Gewinn. Früher war an gleicher Stelle lange das Brothaus zuhause, dann wechselte der Pächter mehrmals. Zuletzt hatte sich hier eine Kochschule eingemietet, dann aber stand die großzügige Fläche mehrere Monate leer. Damit ist es nun vorbei.((ContentAd))„Die Steiner sind furchtbar nett“, sagt Caro Fardi-Tehrani, „die Leute haben uns mega gut empfangen.“ Eltern vom angrenzenden Spielplatz holten sich nachmittags Getränke oder Shekamu Fries (mit Parmesan und Granatapfel), und auch zahlreiche Stammgäste aus Nürnberg hätten schon in Stein vorbeigeschaut. „Manche sagen, Nürnberg ist heimeliger, aber hier ist es dafür ruhiger.“Wer sich selbst ein Bild machen will, findet das „Shekamu Noush“ am Forum 1, Center-Westeingang zur Eisenstraße hin. Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 12 bis 14 Uhr und 17 bis 22 Uhr.

Shekamu Noush

Gastronomie Fürth

Essen und Trinken

Bild Fürther Nachrichten

Stein - mehr als nur das Faber-Castell'sche Schloss

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Die Kundschaft trauert: Deshalb schließt die Filiale der Metzgerei Jacob im Forum Stein

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https://www.nn.de/fuerth/wenn-walnuss-auf-granatapfel-trifft-im-forum-stein-hat-das-shekamu-noush-eroffnet-1.15208592

Stein - Im Forum Stein hat ein neues Restaurant eröffnet. Direkt neben dem Einkaufszentrum können Gäste nun persische Spezialitäten mit moderner Note probieren, vom Lammeintopf bis zur Süßspeise Faloudeh. Die Betreiber sind in der Region keine Unbekannten.

Wenn Walnuss auf Granatapfel trifft: Im Forum Stein hat das „Shekamu Noush“ eröffnet