Katharina Volk

Sie gehören zu Franken wie Fachwerk und Lebkuchen: alte Streuobstbäume mit knorrigen Ästen und kleinen, oft säuerlichen Früchten. Doch viele dieser charakteristischen Apfel- und Birnbäume verschwinden nach und nach aus der Landschaft. Mit der Initiative „Most-Renaissance“ des Landkreises Neustadt/Aisch-Bad Windsheim soll das wertvolle Kulturgut wieder stärker in den Fokus rücken – und gleichzeitig die Begeisterung für Apfelwein und Cider aus Franken wachsen.((ContentAd))Seit Jahrhunderten prägen Streuobstwiesen und Obstbäume entlang von Straßen und Feldwegen das Bild der Region. Viele der alten Mostobstsorten gelten als besonders robust. Sie benötigen wenig Pflege, sind widerstandsfähig gegen Astbruch und können mehrere hundert Jahre alt werden, heißt es aus dem Landratsamt.Doch genau diese Bäume sind zunehmend bedroht. Seit der Flurbereinigung wurden zahlreiche Streuobstbestände gerodet. „Mostbäume sind heute stark dezimiert, obwohl einige die Flurbereinigung überlebt haben“, sagt Antonia Zink vom Landschaftspflegeverband Neustadt/Aisch-Bad Windsheim im Gespräch mit unserer Redaktion. „Manche Bäume sind über 100, gar 200 Jahre alt.“ Besonders die Anpflanzung, als Samen und später veredelt, sorge für besonders tiefe und starke Wurzeln, die die kommenden Hitzeperioden besser überstehen würden, erklärt Zink.((Platzhalter))Heute setzen Überalterung und Krankheiten, wie der Birnenverfall, den verbliebenen Bäumen ebenfalls zu. Zink befürchtet, dass in den kommenden Jahrzehnten ein großer Teil der alten Mostbäume verloren gehen könnte. Häufig werden an den frei werdenden Standorten keine neuen Bäume mehr gepflanzt. „Die Bäume sind ein so wertvolles Stück unserer Natur und Landschaft, und es ist schade, dass sie auf so wenig Interesse stoßen“, sagt Zink.<h3>Streuobstbäume sind Lebensräume für Vögel und Insekten</h3>Dabei erfüllen Streuobstbäume weit mehr als einen landschaftsprägenden Zweck. Sie spenden Schatten, liefern Früchte und bieten Lebensraum für zahlreiche Vogel- und Insektenarten. Gerade entlang viel befahrener Straßen oder in intensiv genutzten Agrarlandschaften sind sie wichtige ökologische Trittsteine.Zwar entstehen im Rahmen des bayerischen Streuobstpakts und weiterer Projekte wieder neue Streuobstwiesen. Gepflanzt werden jedoch meist Tafelobstsorten. Die traditionellen Mostäpfel und Mostbirnen geraten dagegen immer mehr in Vergessenheit. Ihre Früchte sind häufig zu sauer oder zu fest, um direkt gegessen zu werden – eignen sich aber hervorragend für die Herstellung von Saft, Apfelwein und Cider.<h3>Das Ziel der Initiative aus Neustadt/Aisch-Bad Windsheim: Menschen für Most begeistern</h3>Hinzu kommt, dass auch das Wissen über die Verarbeitung der Früchte schwindet. Dabei blickt der Apfelwein auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück. Schon vor mehr als 3000 Jahren wurde das Getränk hergestellt. In Deutschland reicht die Tradition bis in die Zeit Karls des Großen zurück. Während Apfelwein in Hessen bis heute fest zur Alltagskultur gehört, spielt er in Mittelfranken kaum noch eine Rolle, bedauert Zink.((Platzhalter))Genau hier setzt die „Most-Renaissance“ an. Ziel der Initiative ist es, das Interesse an heimischem Apfelwein und Cider neu zu wecken – insbesondere bei jüngeren Menschen. Die Vielfalt reicht von fruchtig und mild bis herb, komplex und spritzig. Gleichzeitig könnte eine steigende Nachfrage nach Mostobst dazu beitragen, alte Obstsorten zu erhalten und neue Bäume nachzupflanzen.((ContentAd))Für Zink wäre das Projekt bereits ein Erfolg, wenn es gelingt, mindestens einen weiteren Menschen – möglichst aus der jüngeren Generation – dauerhaft für Most, die Mostherstellung und das damit verbundene Brauchtum zu begeistern. „Wenn wir jemanden finden, der dieses Wissen mit Begeisterung weiterträgt und auch nach dem Projekt am Thema dranbleibt, dann haben wir viel erreicht“, sagt sie. Denn so kann sich das Interesse Stück für Stück weiterverbreiten und die fränkische Mostkultur eine Zukunft haben.<h3>Mitmachen ausdrücklich erwünscht</h3>Wer die Welt des Apfelweins und der Mostherstellung kennenlernen möchte, bekommt in den kommenden Monaten gleich mehrere Gelegenheiten dazu. Den Auftakt macht die „Most-Probierbar“ unter dem Motto „Aufn Gschmack kumma“. Bei speziellen Verkostungsabenden für junge Erwachsene stehen hochwertige Apfelweine und Cider im Mittelpunkt. Die Teilnehmenden sollen die geschmackliche Vielfalt der regionalen Produkte entdecken und neue Zugänge zur Mostkultur finden. Vereine und Gruppen junger Erwachsener aus den drei Projektgemeinden Weigenheim, Burghaslach und Burgbernheim können sich für die Probierabende anmelden. Die Zahl der Plätze ist begrenzt.((Platzhalter))Wer selbst Most herstellen möchte, kann am Donnerstag, 10. September, um 19 Uhr einen Mostherstellungskurs in der Veranstaltungshalle des Bernatura in Burgbernheim besuchen. In dem rund zweieinhalbstündigen Praxiskurs erklären Fachleute Schritt für Schritt, wie aus Äpfeln Most und Apfelwein entstehen – von den Grundlagen bis zum eigenen Ansatz. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich. „Einfach spontan dazukommen“, sagt Zink. Die ersten 50 Besucher erhalten ein kostenloses Starterset der Firma Joenos für den Einstieg in die Mostherstellung.Ergänzend findet am Freitag, 18. September, von 14 bis voraussichtlich 17 Uhr ein Online-Seminar statt. Neben einer Auffrischung der Kursinhalte gibt es einen Fachvortrag der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau über die Herstellung von Cidre. Die Zugangsdaten werden nach der Anmeldung per E-Mail verschickt.<h3>Erstes fränkisches Apfelweinfest ist für 2027 in Reusch geplant</h3>Den Höhepunkt der Most-Renaissance bildet das erste fränkische Apfelweinfest am Sonntag, 18. April 2027, in Reusch, einem Ortsteil der Gemeinde Weigenheim. Von 13 bis 18 Uhr dreht sich am Kirchplatz alles um Apfelwein, Cider und Streuobst. Auf dem Programm stehen Informationen rund um Mostobst und Mostherstellung, Ausschankstände mit regionalen Produkten sowie Beiträge örtlicher Vereine. Am Nachmittag werden außerdem Kaffee und Kuchen angeboten.((Platzhalter))Ein besonderer Höhepunkt ist ein Wettbewerb für Hobby- und Erwerbsmoster. Die eingereichten Mostweine werden in verschiedenen Kategorien verkostet und bewertet. Die Sieger dürfen sich über Auszeichnungen und Sachpreise freuen. Gleichzeitig soll der Wettbewerb zeigen, wie vielfältig und hochwertig regionale Mostprodukte sein können, und den Austausch zwischen erfahrenen Mostern und interessierten Besucherinnen und Besuchern fördern.((ContentAd))Für das Apfelweinfest werden noch Mitstreiter gesucht. Erfahrene Moster sind eingeladen, ihr Wissen weiterzugeben und sich am Programm zu beteiligen. Auch regionale Künstlerinnen und Künstler – insbesondere Musiker – können das Fest ehrenamtlich mitgestalten, so die Mitteilung. Besucher erhalten die Möglichkeit, regionale Initiativen kennenzulernen, Erfahrungen auszutauschen und selbst in die Welt des Apfelweins einzutauchen.Das Unterprojekt „Mostrenaissance“ ist Teil des Projekts „Mehr Baamaland für Frankens Mehrregion“ des Landschaftspflegeverbands Neustadt/Aisch-Bad Windsheim. Gefördert wird das Vorhaben vom Bayerischen Staatsministerium. Weitere Informationen und Anmeldung per E-Mail an antonia.zink@kreis-nea.de, Betreff: „MostProbierbar“, „Mostkurs“ oder „Mostfest“.

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https://www.nn.de/region/neustadt-aisch-bad-windsheim/apfelwein-und-cider-aus-frankischem-streuobst-per-gratis-schulung-zum-eigenen-most-1.15201840

Landkreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim - Apfelsaft oder Brände aus Früchten von fränkischen Streuobstbäumen sind sehr beliebt. Aber Apfelwein oder Cider aus Franken gibt es selten. Die Initiative Most-Renaissance will das ändern, setzt auf Mitmachaktionen und Wissen früherer Generationen.

Apfelwein und Cider aus fränkischem Streuobst: Per Gratis-Schulung zum eigenen Most