Kathrin Walther

Regionalität ist sein Markenzeichen. Deshalb war der Wirsberger Sternekoch Alexander Herrmann das passende prominente Gesicht für die gute Sache: Gesundes Essen in Bioqualität aus der Heimat für Kinder in Kitas und Schulen – das wollen alle. Den politischen Vertretern fiel es deshalb auch nicht schwer, die Bündniserklärung im Heilig-Geist-Spital Nürnberg zu unterschreiben. Die Metropolregion hatte dorthin eingeladen, um über das Projekt „GeRTi“ zu sprechen. GeRTi steht für „Kommunale Gemeinschaftsverpflegung: Regionales und Bioregionales auf die Tische“ und soll Kommunen dabei unterstützen, sowohl die regionale Versorgung als auch Netzwerke auszubauen.((ContentAd))Das Thema gesunde und nachhaltige Verpflegung von Kindergartenkindern, Schülern und Schülerinnen ist nicht neu. An der Sinnhaftigkeit des Projekts besteht auch kein Zweifel, gerade jetzt mit dem Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung von Grundschulkindern vor der Tür, zu dem auch der Anspruch auf ein angemessenes Essen gehört. Immer weniger Kinder werden mittags daheim von ihren (berufstätigen) Eltern bekocht. Schon allein deshalb gehört das Thema Lebensmittel und ihre Bedeutung in die Lehrpläne. Doch es spielt auch der wirtschaftliche Aspekt eine Rolle: 100.000 Menschen, sagte Schwabachs Oberbürgermeister Peter Reiß, arbeiten in der Land- und Ernährungswirtschaft der Region. Wer diese Strukturen stärkt, stärkt heimische Betriebe, die lokale Versorgungssicherheit und die Gesundheit der Kinder. Win-win-win also.<h3>„Ringen um praktikable Lösungen“: Geht es um die Umsetzung, werden die Ausführungen schwammig</h3>Wenn es nur so einfach wäre... Denn nun wird’s schwammig. Um das zu ermöglichen, müssten „praxisnahe Rahmenbedingungen“ geschaffen werden, sagte Alexandra Schenk, Abteilungsleiterin im bayerischen Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus. Den Kommunen käme als Gestalter vor Ort eine „Schlüsselrolle“ zu. Nürnbergs Schulreferentin Cornelia Trinkl spielt den Ball zurück und spricht von einem „Ringen um praktikable Lösungen“. Doch solange politische Befindlichkeiten den Blick verstellen, wird es diese „praktikablen Lösungen“ nicht geben.Natürlich geht es auch ums Geld: Nürnberg hat sich als Modellstadt für nachhaltige Schulverpflegung am europaweiten Projekt SchoolFood4Change mit zwölf Schulen beteiligt. Als Ergebnis soll eine langfristige Strategie entwickelt werden. Nürnberg ist aber auch: pleite. Das gilt für viele Städte und Gemeinden.Was also kann die Verwaltung in Zeiten klammer Kassen leisten? Wie können regionale Erzeuger besser über vereinfachte Vergaberechte eingebunden werden? Welche Preise sind Familien zumutbar? Ein Bio-Essen kostet mehr als ein konventionelles, doch gerade Kinder aus ökonomisch schwachen Haushalten müssen von der Wertigkeit der Lebensmittel überzeugt werden. Wie werden Schulleitungen bei der Umstellung unterstützt? Wie kann für Caterer Planungssicherheit gewährleistet werden? Hört die Nachhaltigkeit beim Pausenverkauf auf, weil sich das teure Biobrötchen nicht verkauft?((Platzhalter))„Man muss an die Strukturen ran“, sagte Alexia Lauer, stellvertretende Schulleiterin der B7, der Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement der Stadt Nürnberg. „Jeder will“, sagte Lauer, es gäbe lohnende Impulse und öffentliche Gelder. Aber eben auch zu viele Hürden: Auf Landesebene verweist das eine Ministerium auf die Zuständigkeit des anderen, auf kommunaler Ebene verweist das eine Referat auf das andere.((Module))Wer sein Verpflegungsangebot verbessern möchte, der kann sich an das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten in Fürth-Uffenheim wenden. Das Amt bietet kostenlose Coachings zur nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung für Behörden und Betriebe an und wartet auf Anfragen. Das ist doch schon mal was. Doch wissen davon die Kitas, Schulen und Kommunen? Warum kommt das Amt nicht auf sie zu, statt zu warten?Es war eine gut gemeinte Veranstaltung. Ob sie sich nachhaltig auswirken wird? Schön wär’s. Die Erfahrung aber zeigt: Sobald es um konkrete Verantwortung und um Finanzierung geht, ducken sich alle weg.

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Nürnberg - Die Metropolregion Nürnberg setzt ein Signal für mehr bio-regionales Essen in kommunalen Kitas und Schulen. Promikoch Alexander Herrmann wirbt für die gute Sache. Doch das Thema ist so alt wie die Probleme, die die Umsetzung erschweren. 

Alle in der Region wollen bio-regionales Essen in Schulen und Kitas – nur wie?