Rosi Thiem

„Früher war der Eingang bei uns im Altbau entgegengesetzt in der Behringersmühler Straße“, erinnert Eugen Derfuß. Heute - 99 Jahre später – befindet sich der Eingang in der Gößweinsteiner Balthasar-Neumann-Straße 17, als wäre das schon immer so gewesen. Eine verlockende Tortentheke, handgefertigte Pralinen in allen Geschmacksvarianten, ein herrlicher Kaffeeduft – das Café Greif ist eine Institution, die einfach zu Gößweinstein gehört. Auch viele Wallfahrer- und Busgruppen kennen das Café Greif schon immer.((ContentAd))„Gebaut wurde das Café 1927 von Babette und Hans Greif, das waren der Onkel und die Tante von meinem Vater Heinrich Derfuß“, erklärt Eugen Derfuß. „Mein Vater hatte es dann geerbt und weitergeführt. Leider ist er viel zu jung – im Jahr 1959 – verstorben“, bedauert der Konditormeister heute noch. „Hier haben meine Mutter und meine zwei Schwestern nicht aufgegeben und es fleißig weitergeführt, bis ich dann als Konditor ausgelernt hatte“, nickt Eugen Derfuß. „Mein Lehrbetrieb war die Konditorei Kamm in Bamberg, die gibt es heute nicht mehr“, erzählt der Gößweinsteiner.<h3>Ausflügler und Stammgäste - ein beliebtes Ziel</h3>Zusammengehalten hatte die Familie schon immer. „1973 haben wir hier das Café angebaut und 1975 eröffnet“, zeigt er auf die jetzigen Räumlichkeiten. „Unten haben wir 90 Sitzplätze und im ersten Stock bauten wir 1993 weitere 70 Plätze aus. Von meiner Mutter Josefine habe ich 1992 den Betrieb übernommen“, zeigt er auf die lange Tradition in der Familie. „Da war früher eine Scheune gestanden“, sagt er.Viele Stammgäste kehren ein – Einheimische und Auswärtige. Meist am Wochenende kommen die Ausflügler von Bayreuth bis Nürnberg, um in dem Lokal – eingerichtet im etwas kultigen, mediterranen Caféhausstil - die köstlichen Krapfen, Küchla und übergroßen Windbeutel mit Sahne, Vanilleeis und heißen Kirschen am Fuße der Basilika zu genießen.((Platzhalter))„Bei den Faschingskrapfen waren wir vor Kurzem wieder an vierter Stelle von den zehn Besten auf Facebook in einer Bewertung“, freut sich Eugen Derfuß, den viele auch vom Fasching in Gößweinstein her kennen. „Wir haben auch Plätzchen das ganze Jahr über“, sagt Ehefrau Erika Wüst-Derfuß. „Zitronentaler, Pfauenaugen, Butterstreusel, Rum – und Weinbrandtrüffel“, zählt sie einige kreative Kunstwerke ihres Gatten auf. „Mein Mann fertigt alles mit Leib und Seele. Da kommt er manchmal aus seiner Backstube gar nicht mehr heraus“, schmunzelt sie vergnügt. „Er verwendet keine Fertigmasse, sondern stellt die Köstlichkeiten alle nach traditioneller Art her“, sagt Erika Wüst-Derfuß. „Da schmeckt man jedes einzelne, aufgeschlagene Ei“, sagt sie überzeugt.Der 79-jährige Eugen Derfuß, der 1980 seine Meisterprüfung abgelegt hat, verrät, dass seine Schokobirnensahnetorte neben der Erdbeersahnetorte eines seiner Lieblingskreationen ist. „Eine Amerikanerin hat mal gepostet, dass sie die beste Käsesahnetorte bei uns erhalten hätte“, sagt Eugen Derfuß und freut sich natürlich darüber. „Unser Enkel Patrick Wüst arbeitet bei uns im Betrieb als Konditor mit“, erzählt er. „Wir fangen in der Konditorei erst um sieben Uhr früh an – das sind entspannte Arbeitszeiten“, vergleicht der Konditormeister gegenüber Bäckereien, die hier schon wesentlich früher anfangen müssen. „Der Sprung damals vom kleinen Café zum großen Lokal war schon enorm“, nickt Eugen Derfuß, wenn er jetzt zurückblickt. Diesen Beruf zu erlernen und dann Jahrzehnte auszuüben – das hat der Konditormeister nie bereut.((Platzhalter))„Meine Spezialitäten sind von Gästen aus Berlin bis München bekannt“, sagt er lächelnd und ist glücklich. Wenn dann immer wieder zwischendurch ein aufrichtiges, kleines Lob kommt, dann geht er umso leichter am nächsten Tag wieder in seine Backstube. Da kann dann gleich nach Weihnachten auch der Fasching sein und flugs Ostern und Pfingsten kommen.((Module))„Fasching ist mein Leben“, verrät er eines seiner Hobbys. „Mit dem Fasching bin ich auch aufgewachsen. Hier in unserem Haus wurde am 18. Mai 1978 die Faschingsgesellschaft Narrenkübel Schwarz-Weiß Gößweinstein gegründet“, verrät der heutige Ehrensenator. Eugen Derfuß war eines der Gründungsmitglieder.((Platzhalter))„Da machte es mir auch nie etwas aus, dass ich vom Fasching heimkam und schnurstracks in die Backstube zum Krapfenbacken ging“, sagt er. „Früher war unser Café das Stammlokal vom Fasching – heute, da der Fasching in Gößweinstein immer größer geworden ist, finden die Veranstaltungen in unserer Turnhalle statt“, sagt Eugen Derfuß, der auch die Auszeichnung „Till von Franken“ bereits bekommen hat.Am Einrichtungsstil wollen die Derfuß’ in ihrem gemütlichen Café auch in Zukunft nichts ändern. „Wenn wir das machen wollten, dann wäre der ganze, urgemütliche Caféhausstil weg“, nickt Erika Wüst-Derfuß.

U2605489964115eG

Gastronomie in Pegnitz

Gastronomie im Landkreis Forchheim

Mehr News für Sie

U260548996411AyB

U260548996411k4D

U260548996411imC

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.15142368:1780916718/U2605489964115eG.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=d123490

https://www.nn.de/region/pegnitz/wallfahrt-und-kaffeekult-cafe-greif-in-gossweinstein-bleibt-ein-klassiker-rep-1-1.15142367

Gößweinstein - Ob Wallfahrer oder Ausflügler: Das traditionsreiche Café Greif ist seit beinahe 100 Jahren fester Anlaufpunkt in Gößweinstein. Mit hausgemachten Torten, familiärem Zusammenhalt und echter Handwerkskunst begeistert der Betrieb Generationen von Gästen.

Wallfahrt und Kaffeekult: Café Greif in Gößweinstein ist und bleibt ein Klassiker