Mitarbeiterporträt: Robert Gerner

Robert Gerner

<p>Wer die asiatische Küche liebt, der findet in Schwabach eigentlich einen reich gedeckten Tisch. Und doch kommt noch einmal ein neuer Mitspieler aufs Feld: Am Freitag, 5. Juni, öffnet an der Ecke Wittelsbacherstraße/Rittersbacher Straße das „Phamtastisch“. Die gebürtige Vietnamesin Thi Luong Pham - daher der Name des Restaurants - und ihr Lebensgefährte Daniel Wilkens servieren mit ihrem Team dann traditionelle vietnamesische Gerichte.</p>((ContentAd))<p>Das ganze in einem Gebäude, das für eine lange Gastro-Geschichte in Schwabach steht. Bis vor einigen Jahren fühlten sich hier die Gäste in der „Gartenlaube“ wohl. Dann übernahm mit „John‘s“ ein Steak- und Burger-Spezialist. Er fand offenbar nicht genügend Kundschaft. Und als das Gasthaus in der Rittersbacher Straße 1 vor einigen Monaten von der Brauerei Herrenbräu wieder zur Verpachtung ausgeschrieben war, da griffen Pham und Wilkens zu.</p><h3>In und mit der Gastronomie groß geworden</h3><p>Beide sind gewissermaßen in der Küche groß geworden. Thi Luong Pham war als ältestes Kind in der Familie schon von Klein auf fürs Kochen (mit-)verantwortlich. Nachdem sie 2013 nach Deutschland gekommen war, arbeitete in der Gastronomie.</p><p>Daniel Wilkens ist zwar gelernter Kaufmann im Einzelhandel und hat zuletzt in der Sicherheitsbranche gearbeitet. Doch Gastronomie kennt er ebenfalls. Seine Eltern haben viele Jahre lang zuerst das Sportheim des TSV Katzwang und später die Sportgaststätte des SV Unterreichenbach bewirtschaftet.</p><p>Wilkens räumt ein, dass seine Partnerin und er zunächst gar nicht an die Übernahme eines Gasthauses mit 50 Plätzen im Hauptraum, 40 Plätzen im Nebenzimmer und 60 im lauschigen Biergarten gedacht hatten. „Unser Plan war eigentlich kleiner anzufangen mit einem Imbiss“, erzählt er. „Aber nachdem wir die Anzeige von Herrenbräu gesehen haben und wir nur ein paar Gehminuten entfernt wohnen, ist das ganze dann eskaliert“, so Wilkens lachend.</p><h3>Traditionelle vietnamesische Küche und Sushi-Spezialitäten</h3><p>Thi Luong Pham tritt in die Fußstapfen ihrer Freundin Thi Thu Ha Nguyen, die erst vor kurzem in der Nürnberger Straße das „Thu Ha Lotus“ eröffnet hat. Steht dort die moderne vietnamesische und asiatische Küche im Vordergrund, wollen sich Thi Luong Pham und Daniel Wilkens auf die traditionelle vietnamesische Küche sowie auf Sushi-Spezialitäten fokussieren. „Frische Lebensmittel und authentische Gewürze“, verspricht Pham. „Ich denke, damit haben wir in Schwabach und über Schwabach hinaus ein Alleinstellungsmerkmal.“</p><p>Geöffnet hat das „Phamtastisch“ mittwochs bis montags jeweils von 11.30 bis 14.30 Uhr sowie von 17.30 bis 22 Uhr. Weil sie nahe am Schulzentrum liegen, hoffen sie beim Mittagstisch mit schnellen Gerichten zum Mitnehmen in die Pizza- und Döner-Connection einbrechen zu können. Am Eröffnungswochenende gibt es auf alle Speisen 20 Prozent Rabatt. Montags zahlt man grundsätzlich zehn Prozent weniger. Selbstabholer sparen immer fünf Prozent.</p>

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Gastronomie und Genuss Roth Schwabach

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https://www.nn.de/region/schwabach/es-wird-phamtastisch-neuer-vietnamese-in-schwabach-ab-heute-freitag-5-juni-am-start-1.15136882

Schwabach - Hat nicht erst vor wenigen Wochen in der Nürnberger Straße in Schwabach ein vietnamesisches Restaurant eröffnet? Stimmt. Aber jetzt folgt ein zweites auf der anderen Seite der Stadt.

Es wird „Phamtastisch“: Neuer Vietnamese in Schwabach ab heute, Freitag, 5. Juni, am Start