Marco Frömter

<p>Italo di Virgilio ist eine echte „Hausnummer“ in der Allersberger Gastronomie – und das im wahrsten Sinne des Wortes, denn sein Restaurant befindet sich auf dem dortigen Marktplatz mit der Nummer sechs. Während er seine Gäste hier mit authentischer Pizza aus seiner Heimat verwöhnt, hat er sich für die Zukunft ein ambitioniertes Ziel gesetzt: Er will die „Nummer 1“ werden – und zwar weltweit. Anfang Juni tritt der 35-Jährige bei der Weltmeisterschaft der Pizzabäcker in Neapel an. Für das große Finale hat sich der Gastronom bereits erfolgreich qualifiziert.</p>((ContentAd))<p>Dort wird er auf die internationale „Crème de la Crème“ der Szene treffen. In seinem Restaurant „Ciao ragazzi!“ setzt Di Virgilio auf ein kompromisslos neapolitanisches Konzept. Pasta-Gerichte oder andere typisch italienische Speisen sucht man auf der Karte vergeblich; der Fokus liegt voll und ganz auf der traditionellen neapolitanischen Pizza. Das aktuelle Sortiment umfasst zehn verschiedene Varianten: Neben den absoluten Klassikern finden sich darunter auch traditionelle Spezialkreationen. Dieses kulinarische Prinzip basiert konsequent auf Originalrezepten, hochwertigen Zutaten und einer traditionellen Zubereitung.</p><h3>Allersberger Wirt stammt aus Neapel und lebt seit 2005 in der Marktgemeinde</h3><p>Das Handwerk wurde Di Virgilio dabei regelrecht in die Wiege gelegt. Er stammt selbst aus der Region Neapel. Seit 2005 lebt der 35-Jährige in Allersberg. Das Backen lernte er im ehemaligen Gastronomiebetrieb seiner Eltern, die heute eine Eisdiele am Marktplatz führen. Die Teilnahmeberechtigung für das Weltfinale sicherte sich Di Virgilio Anfang des Jahres beim deutschen Vorentscheid in Fürth. Parallel dazu fanden rund um den Globus analoge Ausscheidungswettbewerbe statt. Mit dem elften Platz im deutschen Gesamtklassement erreichte der Allersberger den Einzug in die Endrunde, für die sich die besten 20 Teilnehmer qualifizierten.</p><p>Die Jury überzeugte er in der Vorrunde mit einer „Pizza Bianca“ (einer weißen Pizza-Variante), belegt mit Parmesancreme, Zucchini und der italienischen Schweinehalssalami Coppa. Im Gegensatz zu einigen seiner Mitstreiter erhält Di Virgilio keine finanzielle Förderung und trägt die Reisekosten nach Italien komplett selbst. Die Anforderungen beim Finale in Neapel sind extrem hoch: Die Fachjury bewertet neben dem Geschmack und der Zutatenqualität auch die Beschaffenheit des Teigs, die handwerkliche Technik, die Kombination der Zutaten sowie das Zeitmanagement. Für die Zubereitung einer Wettbewerbs-Margherita steht den Teilnehmenden beispielsweise ein Zeitfenster von lediglich fünf Minuten zur Verfügung.</p><h3>Allersberger Wirt hat hohe Ansprüche an Pizzateig und -zutaten</h3><p>Der Backvorgang selbst dauert auf dem Stein bei einer Temperatur von 180 Grad exakt eine Minute. Die echte neapolitanische Pizza zeichnet sich optisch und strukturell vor allem durch ihren markanten, luftigen Rand aus. Bei den Rohstoffen setzt der Betrieb auf eine ausgewogene Mischung aus regionalem Gemüse und italienischen Importprodukten wie Schinken, Salami und Tomatensauce. Als Käsebelag wird ausschließlich Fior di Latte verwendet – ein pasteurisierter und aufgrund des gezielten Wasserentzugs besonders schnittfester Kuhmilchmozzarella, erklärt er. Auch der Teig erfordert eine aufwendige Herstellung: Er weist einen sehr hohen Wasseranteil von bis zu 80 Prozent auf und durchläuft vor der Verarbeitung eine lange Garzeit von insgesamt 28 Stunden.</p><p>Auf die Weltmeisterschaft blickt Di Virgilio mit gemischten Gefühlen: „Es ist das erste Mal für mich, und ich weiß nicht, was mich erwartet. Die Konkurrenz ist groß“, erklärt er aufgeregt und hofft dabei auf eine gute Platzierung. „Sollte ich gewinnen, wird es bestimmt ein kleines Fest bei uns geben.“ Bevor die Reise nach Italien ansteht, feiert der Gastronomiebetrieb jedoch erst noch ein lokales Ereignis: Das Restaurant „Ciao ragazzi!“ zelebriert in diesen Tagen sein einjähriges Bestehen in der Marktgemeinde.</p><p>((Platzhalter))</p>

Italo di Virgilio will Weltmeister der Pizzabäcker

Gastronomie und Genuss Roth Schwabach

Gute Nachrichten

 Viel Erfolg, hoffentlich backt er die Pizza nicht eine Minute bei 180 Grad :-)

@Redaktion: Nur "180 Grad"? Das kann glaube ich nicht stimmen.

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https://www.nn.de/region/roth/gastronom-aus-allersberg-tritt-bei-pizzabacker-weltmeisterschaft-in-neapel-an-1.15133849

Allersberg - Italo di Virgilio verfolgt ein großes Ziel: Er will Pizzabäcker-Weltmeister werden. Der Gastronom betreibt das Restaurant „Ciao ragazzi!“ am Allersberger Marktplatz und hat sich für das Finale des Wettbewerbs in Neapel qualifiziert. 

Gastronom aus Allersberg tritt bei Pizzabäcker-Weltmeisterschaft in Neapel an