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Julia Ruhnau

57 Kräuter, hausgemacht und hergestellt nach altem Familienrezept: Was in anderen Gaststätten der Ouzo ist, ist in der „Krone“ in Burgfarrnbach der Magenbitter. „Mein Vater ist alle paar Tage da und schenkt ein paar Schnäpse aus“, erzählt Mathias Metzler. An den restlichen Tagen übernimmt der Sohn diese Aufgabe, mit einer Einschränkung: Er selbst genehmigt sich höchstens ein Glas pro Tag.((ContentAd))Dass der Kräuterlikör seines Großvaters Anton Metzler zum Alltag in der Traditionswirtschaft an der Würzburger Straße gehört, ist kein Zufall. Die Familie Metzler betrieb ein paar Dörfer weiter in Ritzmannshof lange eine Brennerei und ein beliebtes Tanzlokal. Im „Bungalow“ stand Mathias Metzler schon als 18-Jähriger an der Bar und schenkte aus - nun hat er sein eigenes Restaurant eröffnet.Die „Kitchen & Bar Krone“ ist Anfang des Jahres in den prominent gelegenen Fachwerkbau eingezogen. Seitdem wird hier Tex-Mex-Küche zelebriert. Nach der <a href="detail:1.14489269" target="_blank">Schließung der Tapas-Bar „Zur Krone“</a> Ende 2023 war der historische Standort, an dem schon seit Jahrhunderten Gäste bewirtet werden, zwei Jahre lang verwaist. Seit Januar läuft das Geschäft wieder, und das, wenn man Metzler glaubt, nicht unerfolgreich. „Wir sind oft ausgebucht“, sagt er, vor allem an Samstagen.<h3>„Kitchen & Bar Krone“ wirbt mit bezahlbarer Gastronomie</h3>Das Konzept laute simpel „Gastronomie soll wieder bezahlbar sein“. Ein Blick in die Karte verrät: Einen Cheeseburger gibt es hier für unter zehn Euro, genauso wie Schnitzel oder Burrito. Dafür müssen Schnäppchenjäger allerdings auf Beilagen verzichten. „Einmal Schnitzel ohne alles - das geht“, erklärt Metzler die Idee. Und da die Pommes sowieso oft im Müll landeten, sei das für manche durchaus ein passendes Angebot. Wer mehr will, kann sich die Beilagen je nach Wunsch ganz flexibel zusammenstellen.„Wir verkaufen alles günstig, was wir auch günstig einkaufen“, erklärt Metzler. Da das Lokal keine Brauereibindung habe, könne man das Hausbier der Marke Loscher verhältnismäßig preiswert anbieten. Ein kleines Helles bekommt man schon für 1,99 Euro, eine große Cola oder Zitronenlimo für 2,90 Euro. Auf der umfangreichen Karte finden sich unter anderem verschiedenste Burger und Ofenkartoffeln, Tacos, Burritos und Enchiladas, Schweinesteak und Zanderfilet.((Platzhalter))Dass Angebot und Gestaltung an eine in der Region bekannte Tex-Mex-Kette erinnern, ist kein Zufall: Mathias Metzler hat zuletzt als Betriebsleiter im „Chilli‘s“ in Erlangen und Fürth gearbeitet. Die <a href="detail:1.15081218" target="_blank">Filialen sind inzwischen geschlossen</a>, der Inhaber der Kette soll zusammen mit einem Geschäftsführer, einem Buchhalter und einem Küchendirektor Steuern in Millionenhöhe hinterzogen haben. <a href="detail:1.15082478" target="_blank">Ein Gerichtsurteil steht noch aus</a>, nach Bekanntwerden der Vorwürfe wurde allerdings ein Standort nach dem anderen dicht gemacht oder verkauft. Einige Mitarbeiter machen nun in der „Krone“ weiter. Metzler führt das an sich erfolgreiche „Chilli’s“-Konzept in abgewandelter Form weiter, als Familienbetrieb. Sein Vater fungiert als Geschäftsführer, seine Mutter arbeitet ebenfalls mit. „Wir wollen damit alt werden“, sagt der gerade 60 gewordene Betriebsleiter.((Module))Wöchentliche Sonderangebote sollen das preisbewusste Publikum zusätzlich anlocken: montags Spareribs satt für 18,95 Euro, freitags alle Cocktails für 6,90 Euro. Und das in passendem Ambiente. Der Gastraum samt zusätzlicher Bar und neuem Tresen ist in den Farben der USA gehalten, ein Zimmer weiter in „Mexiko“ hängen bunte Lichterketten über farbenfrohen Tischläufern. Der eher klassisch gehaltene „urbane“ Raum bietet weitere Sitzplätze, ein zusätzliches Nebenzimmer kann zum Beispiel für Feiern gemietet werden. Insgesamt können im Inneren gut 120 Gäste speisen, im Biergarten ist bei schönem Wetter Platz für weitere 60.((Platzhalter))Dass das Angebot gut anzukommen scheint, stellt das Team durchaus vor Herausforderungen. „Die Gäste kommen immer zur gleichen Zeit und gehen früh“, bedauert Metzler. Praktisch bedeutet das: „Wir hauen alles in zwei Stunden raus.“ Ein Kraftakt für Küche und Service. Und einer, der keine Fehler verzeiht. Das Rinderfilet hat Metzler deswegen von der Karte genommen. Die zarten Fleischstücke benötigten besonders viel Aufmerksamkeit am Herd, um den richtigen Garpunkt zu treffen. Wenn der Koch nebenbei mit zig anderen Gerichten jongliert, sei das kaum möglich. In der „Krone“ stehen daher solide, massentaugliche Gerichte im Vordergrund. „Wenn jemand unter Feuer gegarte Spareribs will, ist er hier falsch.“ Die sowieso schon üppige Karte wird dafür nach und nach erweitert, etwa mit Hot Dogs, veganen Burgern oder einem vegetarischen Spezialteller.Bisher scheint das Konzept aufzugehen. „Es kamen schon Leute, die gesagt haben, hier kann man sich Essengehen wieder leisten.“

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Fürth - Funktioniert Gastronomie auch mit niedrigen Preisen? In einer Traditionsgaststätte in Fürth wagt man derzeit den Versuch. Die „Krone“ in Burgafarrnbach setzt auf reichhaltige Tex-Mex-Küche, Sonderangebote und eine hausgemachte Spezialität.

Schnitzel für 9,90 Euro: Traditionslokal „Krone“ in Fürth will mit Niedrigpreisen punkten