Frauke Engelbrecht

Schon kurz nach der Eröffnung des diesjährigen Bratwurstgipfels, veranstaltet vom Verein zur Förderung der fränkischen Bratwurstkultur, waren die Biergarnituren im Wiesweiherpark gut gefüllt und vor den einzelnen Ständen bildeten sich teils meterlange Schlangen. Knapp 11.000 Besucher waren es am Ende.((ContentAd))König: Zum dritten Mal nach 2023 und 2024 wurde Dirk Freyberger von der gleichnamigen Metzgerei aus Nürnberg-Katzwang der Bratwurstkönig. „Gewinner und Verlierer unterscheiden sich nur beim Gewinnen. Wer verliert und wiederkommt, ist auch ein Gewinner“, sagte er. Mit Freybergers Fränkischer bei der klassischen und „Montreal Marple“ bei der kreativen Variante, überzeugte der Metzger aus Mittelfranken. Wie schon bei seinen anderen beiden Titelgewinnen lobte er „mein geiles Team, mit dem man nur eskalieren kann“.Erstes Mal: Drei Metzger traten heuer das erste Mal an: Bernd Wunderlich aus Kirchenlamitz war im vergangenen Jahr noch Besucher gewesen. „Metzger Dirk Freyberger aus Nürnberger hat zu allen Berufskollegen, die nicht selbst teilgenommen haben, gesagt, sie seien Luschen“, erzählt er. „Das wollten wir nicht auf uns sitzenlassen.“Außerdem habe er inzwischen einen Grillwagen und damit ideale Teilnahmebedingungen. Bei der klassischen Bratwurst bietet er die Kirchenlamitzer Variante an, bei der kreativen den „Franken Hot Dog“. „Beim Hot Dog fällt immer alles runter“, sagt er. „Außerdem wollten wir den Hot Dog aus den USA wieder zurück nach Franken holen.“<h3>Kreativ-Bratwürste beim Pegnitzer Bratwurstgipfel mit Kraut, Zwiebeln und Speck</h3>In Wunderlichs Bratwurst sind Sauerkraut, Röstzwiebeln, Karotte und angebratener Speck; sie steckt in einer klassischen Bäckersemmel. „Der Hot Dog ist im Schweinebändel und beim Grillen schmelzen die Fetteinlagerungen“, erklärt er, „das gibt den besonderen Geschmack.“ Die Geschwister Anina und Jonas Wunderlich haben erst vergangenes Jahr ihre Meisterprüfung im Metzgerhandwerk gemacht.Auch Marcel Birklein aus Scheinfeld ist das erste Mal dabei: „Wir haben uns erst im vergangenen Oktober mit der Übernahme einer Metzgerei selbstständig gemacht.“ Neben einer klassischen fränkischen Wildschweinbratwurst im Bändeldarm bietet er den „Scheinfelder Lindwurm“ an. „Der Lindwurm ist das Wahrzeichen von Scheinfeld“, sagt Birklein. Durch Jalapeños kommt eine leichte Schärfe in die Wurst, in der auch Burgerbrötchen und Paprika sind. „Das gibt Schärfe und Süße zugleich.“Dritter neuer Teilnehmer ist Jan Renner aus Meeder bei Coburg. Neben der Hausmacher Bratwurst Coburger Art hat er eine „Wildschwein-Bärlauch-Bratwurst“ dabei. Er führt seinen Betrieb nur im Nebengewerbe, erzählt er. „Ich war von klein auf bei Hausschlachtungen dabei und wollte selbst experimentieren, es mal probieren.“((Module))Renner hat keine Mitarbeiter, Bestellungen laufen bei ihm über WhatsApp.<h3>Warum kommen Besucher immer wieder zum Fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz?</h3>Besucher: Gerald und Irmgard Mietzsch aus Feucht kommen jedes Jahr zum Bratwurstgipfel. „Es ist eine familiäre Umgebung und die Leute sind so gelöst“, berichten sie. Ursprünglich stammen sie aus Sachsen und sind einfach Bratwurst-Fans. „Es gibt regionale Unterschiede, was an den Gewürzen liegt“, sagen sie. Sie wollen sich durch alle angebotenen Sorten probieren. „Die kreativen Varianten sind Neigungssache“, meint Gerald Mietzsch, der die klassische Wurst bevorzugt - „ohne alles, einfach den Originalgeschmack“.Moderation: „Pegnitz ist die Hauptstadt der Bratwurst“, heizt Moderator Christian Höreth von „Radio Mainwelle“ den 11.000 Besuchern ein. Mit Blick auf die Meisterfeier des FC Bayern München an diesem Wochenende fragt er: „Was ist schon so eine Salatschüssel gegen einen Bratwurstteller?“Stimmung: Zwischen den einzelnen Jury-Runden sorgen „Die Zünftigen“, „Play again Sam“ und die Trommel-Gruppe „SamBareit“ für Stimmung. In den Juryrunden sitzen unter anderem neben Bürgermeistern aus der Region auch die stellvertretende Bürgermeisterin aus der Pegnitzer Partnerstadt Guyancourt, Natalie Pecnard.((Platzhalter))Klassisch: Bei der Wertung der klassischen Bratwurst gewinnt die Metzgerei Freyberger aus Nürnberg. „Ihr seid ein geiles Team“, brüllt Chef Dirk Freyberger ohne Mikrofon seinen Mitarbeitern zu und bekommt lauten Jubel von seinem Team zurück. Auf Platz zwei kommt die Metzgerei Wunderlich mit der Kirchenlamitzer Bratwurst, auf den dritten Rang die Metzgerei Kachler-Hoferer aus Sugenheim mit der Fränkischen im Bändel.Kreativ: Den Wettbewerb um die beste kreative Bratwurst entscheidet ebenfalls die Metzgerei Freyberger mit der Montreal Marple. Auf den Plätzen folgen der Finkenhof aus Michelau mit der Bratwurst „Bacon Cheese“ und die Metzgerei Kachler-Hoferer mit der „Taube-Nuss-Bratwurst“.((ContentAd))Publikumspreis: Den Publikumspreis bei der klassischen und kreativen Bratwurst holt die Metzgerei Wunderlich aus Kirchenlamitz. Auf den zweiten Platz kommt bei der klassischen wie auch bei der kreativen Bratwurst die Metzgerei Freyberger. Der dritte Preis bei der klassischen Variante geht an die Metzgerei aus dem Frischecenter Wagner in Coburg, bei der kreativen Bratwurst an Jan Renner aus Meeder. Schließlich erhält Volker Gagel vom „Finkenhof“ einen Pokal dafür, dass er der Metzger mit den meisten Teilnehmern – stolze 13 Stück – am Bratwurstgipfel ist.((Platzhalter))Bürgermeister: „Ich bin begeistert“, sagt der Pegnitzer Bürgermeister Wolfgang Nierhoff (PEG). „Es hat alles gut funktioniert und war ein richtiges Familienfest.“ Er dankt seinem „guten Team und den Vereinen, die bei dem Fest mitgearbeitet haben“. „So etwas geht in Pegnitz“, lobt er. Sein Ziel sei es, die Bratwurst auch in Zukunft am Leben zu erhalten, „die sind alle eins A“.Wirtschaftsband: „Ich hätte nicht mit so vielen Besuchern gerechnet“, sagt Michael Breitenfelder, Geschäftsführer des Wirtschaftsbandes A9 Fränkische Schweiz, der die Veranstaltung federführend organisiert hat. „Es sind zeitgleich einige gute Konkurrenz-Veranstaltungen, außerdem ist die Bahnstrecke von Nürnberg nach Pegnitz immer noch gesperrt und auch die Wetterkapriolen der vergangenen Tage haben uns grübeln lassen.“ Breitenfelder ist folglich hochzufrieden mit dem Bratwurstgipfel.

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Gastronomie in Pegnitz

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Bratwurstgipfel

Volksfest-Stimmung in Pegnitz: Der Wettstreit um die besten Bratwürste Frankens in Bildern

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Pegnitz - Zum 13. Mal fand der Fränkische Bratwurstgipfel im Pegnitzer Wiesweiherpark statt. Insgesamt sieben Metzgereien aus Ober- und Mittelfranken traten heuer an - drei von ihnen zum ersten Mal. Beim Sieger gab es dagegen keine Veränderung zum Vorjahr.

Bratwurstgipfel im Pegnitzer Wiesweiherpark: Krone geht abermals an Nürnberger Metzger