Annika Falk-Claußen

<p>Das Mühlenfest an der Minderleinsmühle am sogenannten Mühlentag war zwischen 1995 und 2000 ein echter Besuchermagnet in der Region. Jetzt kehrt es zurück - anlässlich des 250. Geburtstags der Mühle zwischen Neunkirchen und Kalchreuth.</p>((ContentAd))<p>Besser gesagt dem Jubiläum der Familie Hubmann, die die Mühle seit 1776 - heute in siebter Generation - betreibt. Und die gerade in die Zukunft investiert: Eine 2500 Quadratmeter große Lager- und Produktionshalle mit Holzfassade und Photovoltaik-Anlage wird an das teilweise denkmalgeschützte Mühlenensemble angebaut.</p><p>Um längere Produktionsstraßen zu erreichen, erklärt Geschäftsführer Andreas Hubmann. Denn sein Betrieb muss an Produktivität gewinnen, auch wenn einzelne Produktionsschritte nach wie vor per Hand erledigt werden. In einer Produktionsstraße liegen Ofen, Kühlung sowie Verpackung hintereinander - am Ende kommen Müsliriegel und Co. heraus. Beim Mühlenfest am Pfingstsamstag werden hier Führungen angeboten.</p><h3>Minderleinsmühle an der Schwabach - Eine Mühle mit bewegter Geschichte</h3><p>Die Ursprünge der Minderleinsmühle liegen im Mittelalter: Um 1300 wird sie erstmals urkundlich erwähnt – damals noch unter dem Namen „Füllensackmühle“. Um 1330 taucht die Bezeichnung „Wüstenmühle“ auf, benannt nach ihrem Erbauer Götz Wüst. Wie viele Mühlen der Region geht auch sie auf eine Nürnberger Gründung zurück.</p><p>Die frühe Geschichte ist geprägt von Einschnitten. Im Ersten Markgrafenkrieg wird die Anlage 1449 zerstört und bleibt längere Zeit ungenutzt. Um 1530 baut die Familie Minderlein die Mühle wieder auf – und gibt ihr den Namen, den sie bis heute trägt.</p><p>((Platzhalter))</p><h3>Familie Hubmann übernimmt die Minderleinsmühle 1776 - und betreibt sie bis heute</h3><p>Doch auch im Dreißigjährigen Krieg trifft es die Mühle, bevor sie 1653 erneut errichtet wird. Ihre Lage an der Schwabach ist dabei Fluch und Segen zugleich: Das Wasser liefert die notwendige Energie, macht den Betrieb aber zugleich abhängig von der Natur. In früheren Jahrhunderten reihten sich entlang des Flusses bis zu 27 Mühlen. „Heute sind wir die letzte, die noch produziert“, sagt Andreas Hubmann. Er hat die Mühle 1983 als 20-Jähriger übernommen und zum Bio-Unternehmen mit knapp 500 Mitarbeitenden ausgebaut.</p>((Module))<p>Seine Vorfahren Johann Georg und Kunigunda Hubmann erwerben die Mühle im späten 18. Jahrhundert – der Beginn einer bis heute andauernden Familientradition. Damals ist die Anlage typisch für ihre Zeit: mehrere Mahlgänge, ein Gerbgang zur Dinkelverarbeitung und die Einbindung in eine landwirtschaftlich geprägte Umgebung.</p><h3>Vom Mahlbetrieb zur modernen Produktion</h3><p>Mit der Industrialisierung verändert sich auch das Müllerhandwerk grundlegend. Im 19. Jahrhundert bringt Johann Hubmann neue Impulse in den Betrieb, übernimmt moderne Mahltechniken und baut die Mühle 1885 zur „Kunstmühle“ um. Stahlwalzen ersetzen die klassischen Mahlsteine, die Verarbeitung wird präziser, die Produkte feiner. Wenige Jahre später sorgt eine Dampfmaschine für zusätzliche Unabhängigkeit von der Wasserkraft.</p><p>Ein Brand im Jahr 1910 markiert einen Wendepunkt. Die Zerstörung trifft die Mühle hart, doch der Wiederaufbau bringt zugleich Modernisierung. Es entsteht ein funktionaler Neubau, ergänzt durch ein Wohnhaus im Stil der Zeit. Schon in den 1920er Jahren werden Kunden im Umland beliefert, zunächst noch mit Pferdefuhrwerken, später per Lastwagen. Eine Kutsche sowie ein Schlitten aus der damaligen Zeit sowie historische Erzählungen sind im neuen Scheunenmuseum zu sehen, das beim Mühlenfest eröffnet wird, erzählt Hubmann.</p><p>((Platzhalter))</p><h3>Neustart als Bio-Pionier ab den 80er Jahren unter Andreas Hubmann</h3><p>Die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts stellt die Branche vor Herausforderungen. Sinkender Brotverbrauch und wachsender Konkurrenzdruck führen zu einem drastischen Rückgang der Mühlenbetriebe – ein Strukturwandel, der als „Mühlensterben“ bekannt wird. Auch die Minderleinsmühle steht vor schwierigen Entscheidungen. Investitionen in Technik und Infrastruktur sichern das Fortbestehen, doch bleibt sie eine typische fränkische Familienmühle, in der neben den Inhabern Felix und Gretel Hubmann nur wenige Mitarbeitende tätig sind.</p><p>In den 1980er Jahren beginnt eine tiefgreifende Neuausrichtung. Mit wachsendem Interesse an ökologischer Landwirtschaft und bewusster Ernährung stellt sich der Betrieb unter Sohn Andreas neu auf. Statt ausschließlich Mehl zu produzieren, entstehen zunehmend Produkte für Endverbraucher – zunächst in kleinem Maßstab, etwa bei der Herstellung eigener Müslimischungen. Schritt für Schritt entwickelt sich daraus ein erweitertes Angebot im Bereich der Naturkost. Andreas Hubmann gilt als ein Bio-Pionier dieser Zeit.</p><p><iframe src="about:blank" width="267" height="476" style="border: none; overflow: hidden;" scrolling="no" frameborder="0" allowfullscreen="true" allow="autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share" class="cmplazyload" data-cmp-vendor="s7" data-cmp-src="https://www.facebook.com/plugins/video.php?height=476&href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fminderleinsmuehle%2Fvideos%2F836308497447513%2F&show_text=false&width=267&t=0" data-cmp-preview="100%x450" data-cmp-ab="1"></iframe></p><h3>Neue Halle, neue Trends – und ein Mühlenfest, das an alte Zeiten anknüpft</h3><p>In der Minderleinsmühle sind die historischen Wurzeln im Müllerhandwerk weiterhin sichtbar, gleichzeitig hat sich das Unternehmen neue Geschäftsfelder erschlossen. Die Produktion klassischer Mehle wurde 2008 eingestellt, stattdessen prägen Bio-Produkte das Sortiment. Mit Schokolade überzogene Früchte oder Cornflakes, Schoko- und Crunchiemüsli oder die seit einigen Jahren beliebten Porridges. Produziert für die eigene Mühlenmarke, die Bio-Marke Rosengarten oder als Private-Label-Hersteller für namhafte Kunden in Deutschland, Frankreich und Skandinavien.</p>((ContentAd))<p>Rund 15 Tonnen Müsli und 1000 verschiedene Artikel werden pro Jahr produziert - in Neunkirchen sowie am zweiten Standort in Adorf bei Plauen sowie die glutenfreien Produkte beim Partnerbetrieb Hammermühle in der Pfalz. „Cerealien machen immer noch den Hauptteil unserer Produktion aus“, sagt Hubmann. Unter den 220 Mitarbeitenden an der Schwabach sind auch Auszubildende zum Fachlageristen sowie zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik oder Maschinen- und Anlagenführer.</p><p>Immer wieder muss der Betrieb auf Trends reagieren, aktuell auf immer kleinere Verpackungsgrößen, wie Andreas Wenning erzählt, der das Unternehmen zusammen mit Andreas Hubmann und Irene Reif führt: „Die Verbraucher vor allem im städtischen Umfeld wollen keine Großpackungen mehr.“ Die Fünf- oder 25-Kilogramm-Packungen gibt es aber im Mühlenladen nach wie vor - wie eine kleine Unverpackt-Abteilung. Ein weiterer Trend: „Die Menschen backen seit Corona wieder mehr Brot, brauchen dafür unterschiedliche Mehltypen“, sagt Andreas Hubmann. „Das begleiten wir natürlich gerne.“ Denn nach 250 Jahren ist die Geschichte der Minderleinsmühle längst nicht zu Ende – sie wird weitergeschrieben, Tag für Tag.</p><p>((Platzhalter))</p><p>((Platzhalter))</p>

Minderleinsmühle, Neunkirchen am Brand. .

Historische Aufnahme von der Minderleinsmühle_1890

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<p>Zum Jubiläum öffnet die Mühle am Pfingstsamstag, 23. Mai, von 10 bis 18 Uhr ihre Türen und lädt Besucher ein, den Betrieb und seine Geschichte aus nächster Nähe kennenzulernen. Führungen bieten Einblicke in die Produktion, im Mühlenladen gibt es besondere Angebote. Auf dem Gelände sorgen Foodtrucks, regionale Spezialitäten, Live-Musik sowie frisches Holzofenbrot, Kaffee und Gebäck für eine entspannte Atmosphäre. Kinder können beim Müsli-Mischen selbst aktiv werden. Ein Höhepunkt ist die Eröffnung des neuen Scheunenmuseums mit historischen Einblicken in die Entwicklung der Mühle.</p>

Infos zum Mühlenfest

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Neunkirchen am Brand - 250 Jahre Minderleinsmühle: Zum Jubiläum erlebt das beliebte Mühlenfest ein Comeback. Besucher erwartet ein Blick hinter die Kulissen eines fränkischen Bio-Pioniers, der sich vom Familienbetrieb zur modernen Lebensmittelproduktion entwickelt hat.

250 Jahre Minderleinsmühle: Vom Wasserrad zum Bio-Pionier – das Mühlenfest kehrt zurück