Redakteurin Fürther Nachrichten

Gwendolyn Kuhn

Manchmal sucht man einen Namen und merkt dabei gar nicht, dass es ihn schon gibt. Als die Bäcker- und Konditorenfamilie Pillipp in Zirndorf 2023 etwa ihr kleines Kaffeehaus eröffnete, ergab sich der Name quasi von selbst. „Die 11“ heißt das Café in einem denkmalgeschützten Haus in der Hauptstraße - mit der Hausnummer elf. Während der Umbauphase fiel im Stammhaus mit der Hausnummer fünf immer wieder der Satz „ich bin mal in der Elf“. Der Name blieb.((ContentAd))Jetzt, knapp drei Jahre später, gibt es eine ähnliche Anekdote. Wieder expandiert Familie Pillipp, diesmal in Fürth. In der Hallstraße 6 gibt es - als Nachfolger einer früheren Filiale in der Rudolf-Breitscheid-Straße - seit 2014 „Pillipp’s Kaffeehaus“. Es ist inzwischen so beliebt ist, dass Gäste immer öfter keinen Platz mehr finden - eine Erweiterung tat not. Die Chance dafür tat sich gleich nebenan auf: Nur einen Block weiter, in der Alexanderstraße 22, aber mit dem Eingang in der Hallstraße, wartet ein Leerstand schon länger darauf, wieder mit Leben gefüllt zu werden. Neben dem Eingang zum „Flair“ zieht bald eine weitere Pillipp’s-Filiale ein. Der Name? Klar, das „Pillipp’s Nebenan“.<h3>„Pillipp‘s Nebenan“ kommt nach Fürth, damit Tortanfans und Stammkunden alle einen Platz finden</h3>„Wir wollen damit ein zweites Standbein und für unsere Gäste mehr Platz schaffen“, sagt Anja Pillipp. Sie managt beide Standorte gemeinsam mit ihrer Schwiegermutter, der Seniorchefin Ute Pillipp, ebenso wie acht weitere Filialen und Cafés in Roßtal, Oberasbach und Zirndorf. In der Bibertstadt ist außerdem die Produktion des Familienunternehmens beheimatet, das es seit 1953 gibt. Inzwischen ist die dritte Generation am Start. Während die beiden Frauen das Zepter im Verkauf in der Hand halten, stehen Ute Pillipps Mann und ihre beiden Söhne in der Backstube.((Platzhalter))Denn: Alle Torten, Kuchen, das Gebäck, die Pralinen, die Brote und Brötchen stammen aus eigener Produktion. „Wir kaufen gar nichts zu“, beteuert Ute Pillipp. Teiglinge, wie sie andernorts oft aufgebacken werden, gebe es bei ihnen nicht. Stattdessen wird die Ware von Zirndorf aus in die Filialen geliefert: Ein Anruf genügt, schon ist Nachschub auf dem Weg. Aus dem einstigen Ein-Mann-Betrieb ist inzwischen ein stattliches mittelständisches Unternehmen geworden, das um die 60 Mitarbeiter beschäftigt.((Platzhalter))Nun soll das Familienunternehmen weiter wachsen. Das „Pillipp’s Nebenan“ ist als Tagescafé konzipiert, in dem man bei Kaffee und Kuchen zusammenkommt. Anders als im schon etablierten Kaffeehaus soll es keinen Mittagstisch geben, auch Alkohol wird nicht ausgeschenkt. Neben Gebäck werde es aber belegte geröstete Brote geben, etwa mit gegrillten Antipasti oder Hähnchen-Curry, außerdem Salate und Waffeln.((ContentAd))Rund 30 Gäste werden dort Platz finden, wo von September 2021 bis Mai 2022 das „Cafe´´ Mania“ beheimatet war. Es hatte die Corona-Zeit nicht überstanden. Gäste von einst dürften sich dennoch daran erinnern, wenn „Pillipp’s Nebenan“ - geplant ist Ende Mai/Anfang Juni - eröffnet. „Wir haben Einrichtung und Mobiliar des Vorgängers übernommen“, sagt Anja Pillipp, die die vielen Regale, die noch in dem Raum stehen, gleich für eine ihrer Ideen nutzen will: Sie sollen mit hochwertigen Dekoartikeln wie Vasen oder Kissen bestückt werden, die die Kundschaft dann kaufen kann.((Platzhalter))Auch Plätze im Freien sind vorgesehen. Die Anzahl steht aber noch nicht fest, weil es dafür die Genehmigung der Stadt braucht. Wie im Kaffeehaus werden die Gäste auch hier bedient. Personal zu finden, sei zwar immer eine Herausforderung, zuletzt jedoch habe es viele gute Bewerbungen gegeben; die Auswahl sei ihr nicht leicht gefallen, sagt Anja Pillipp.Sie wird auch das Anlernen der neuen Kräfte im Service und in der Küche übernehmen, damit dann „alles so ist, wie wir das möchten“. Wert lege man etwa auf gepflegte Umgangsformen. Schließlich sollen sich Gäste nebenan ebenso wohlfühlen wie jetzt schon im Kaffeehaus.

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Das Cafemania hat nicht überlebt wegen corona sonder es gab keine Toiletten und auch keine Kartenzahlungsmöglichkeit sowie wifi. Essenzielle Dinge um in einem Cafe zu verweilen. 

Ute und Anja Pillipp

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Julia Ruhnau

Bagelbude

Teigkringel und Iced Matcha: „Café Portier“-Nachfolger „Bagelbude“ ist gestartet

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Fürth - Wer Selbstgebackenes liebt und gerne einen Plausch hält, kommt an „Pillipp’s Kaffeehaus“ in der Hallstraße kaum vorbei. Nun expandiert das Familienunternehmen und eröffnet eine weitere Filiale nebenan. Der Name dafür lag auf der Hand.

Mehr Platz für Tortenfans nebenan: „Pillipp’s Kaffeehaus“ in Fürth expandiert