Timo Schickler

Es schmatzt unter den Füßen. Wer das Gewächshaus von Rudolf Dworschak betritt, muss die Schuhe erst auf einer Desinfektionsmatte säubern. Der Gemüsebauer weiß, wie schnell sich Bakterien in seine heiligen Hallen einschleichen, gerade für Bio-Pflanzen sind sie Gift. Der Betrieb in Kraftshof im Nürnberger Knoblauchsland setzt schon seit 30 Jahren auf Bio-Qualität. Damals hat Dworschaks Vater mit Bioland-Gemüse begonnen, stellt aber bald auf Kräuter um. Der Sohn nimmt später unter anderem Gurken und Tomaten wieder mit ins Sortiment.((ContentAd))Die hängen hier nun an ihren grünen Stauden bis unter die Decke und leuchten kräftig rot. „Geerntet werden sie erst, wenn alle Tomaten reif sind“, sagt der Landwirt und zeigt auf zwei Gewächse, wo sich zwischen den roten Snacktomaten noch ein oder zwei grüne verstecken. Diese haben nun eine Woche Zeit, sich den anderen anzupassen. „Gepflückt wird nur einmal die Woche“, erklärt Dworschak, Tomaten benötigen möglichst viel Ruhe.<h3>Bio-Bauer aus dem Nürnberger Norden ist jetzt auch CSU-Stadtrat</h3>Gerade die unter strengeren Regeln produzierten Bioland-Tomaten sind besonders empfindlich. „Deshalb haben wir jetzt auch ein paar Jahre den Tag der offenen Tür ausgelassen“, sagt der Gemüsebauer. Zu groß ist die Gefahr gewesen, dass sich seine Ware etwas einfängt. „Inzwischen haben wir sehr viel virenresistentere Kulturen.“ Darum öffnet Rudolf Dworschak am Sonntag, 3. Mai, wieder die Tore zu seinen Gewächshäusern, um den Menschen aus der Region zu zeigen, was vor ihrer Nase wächst - und wie viel Arbeit darin steckt.„Das Interesse der Leute ist riesig“, sagt Dworschak, der gerade erst für die CSU in den Nürnberger Stadtrat gewählt worden ist. Er folgt damit quasi auf den Neunhofer Konrad Schuh, der seine politische Karriere beendet.((Platzhalter))Wer Dworschaks Gewächshaus betritt, dessen Augen wandern erst einmal automatisch die riesigen Tomatenstauden nach oben. Für diejenigen der 65 festen Mitarbeiter im Betrieb, die hier ernten, gibt es Hebebühnen, die sie unter das Dach des Gewächshauses bringen. Die Arbeit und das Geheimnis der Bio-Tomaten aber liegt viel tiefer: im Boden. „Bio-Tomaten müssen im Erdboden wachsen“, erklärt Rudolf Dworschak den Unterschied zum konventionell angebauten Gemüse. Auch ein Fruchtwechsel ist nötig. „Wir schauen, dass wir alle drei Jahre Gurken auf die Fläche kriegen.“ Einen Teil des Gewächshauses macht das grüne Gemüse auch im Moment aus. Das meiste aber leuchtet knallrot.Dabei hat das Team des Bioland-Bauern die Tomaten erst im Januar eingepflanzt, bis November wird geerntet. Dazwischen werden Winterroggen, Ackerbohne und Senf eingesät, sogenannte Gründünger. „Das genügt, damit der Boden belebt bleibt“. Zum Beweis holt Rudolf Dworschak einen Spaten und sticht ihn an zwei verschiedenen Stellen in den Boden. Zum Vorschein kommen Regenwürmer. Ein sehr gutes Zeichen, denn sie helfen, den Untergrund zu belüften, zu düngen und vieles mehr.<h3>Tomatenvirus macht den Geschmack nicht schlechter, aber die Produktivität</h3>Ein Erfolg für den Knoblauchsländer Betrieb, der zuletzt aber auch mit Krankheiten in seinen Kulturen zu kämpfen hatte. „In den vergangenen Jahren war es aufgrund des Tomatenvirus oft eine Zitterpartie.“ Ein Virus, den der Hobbygemüsegärtner in seinem Beet gar nicht bemerkt. „Die Tomate schmeckt auch nicht schlechter, aber sie ist viel weniger produktiv.“ Das Ergebnis kann ein Rückgang der Ernte um bis zu 30 Prozent sein.((Module))Noch mehr als solche Viren macht den Gemüsebauern im Knoblauchsland aber der Import zu schaffen, da wird Rudolf Dworschak sehr deutlich. „Und damit meine ich nicht das europäische Ausland.“ Die Rede ist zum Beispiel von Kräutern aus Kenia, die gerade im Winter den Markt überschwemmen. Dabei könnte Dworschak den ganzen Winter über die Region mit frischem Bio-Schnittlauch versorgen. Doch gegen die Preise von afrikanischen Betrieben, in denen die Mitarbeiter 3,50 Euro am Tag verdienen, hat er keine Chance. Da kann und will der Bio-Landwirt aus Nürnberg nicht mithalten. Er ist stolz, dass er so vielen Menschen ganzjährig Arbeit geben kann. Zu fairen Bedingungen.((Platzhalter))Umso wichtiger, sagt Dworschak, sind die Abnehmer vor Ort. „Wir kennen alle unsere Kunden“, sagt der Gemüsebauer. Damit diese die Landwirte und ihre Höfe noch besser kennenlernen, ist der Tag der offenen Tür so essentiell. „Wissen, wo es wächst, das ist wichtig“, sagt Dworschak. Genau das bedeute im Knoblauchsland viel. Egal, ob bio oder konventionell. Denn unter den Landwirten hier gebe es keinen erbitterten Konkurrenzkampf. „Höchstens am Stammtisch oder auf der Kärwa ziehen wir uns mal auf“, sagt er. Sonst ziehen alle an einem Strang. Auch dafür steht Nürnbergs Gemüsegarten.

Dworschak

Knoblauchsland

Mit interaktiver Karte: Alles zum Tag der offenen Tür im Knoblauchsland in Nürnberg

Bio-Anbau im Knoblauchsland

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N-Nordwest - Seit 1996 setzt der Betrieb von Rudolf Dworschak auf Bioland-Gemüse und -Kräuter. Das kommt an. Und doch bereitet die Billig-Konkurrenz aus dem Ausland Probleme. Wie er dagegenhält, zeigt er am Tag der offenen Tür.

Kenia-Kräuter und kranke Kulturen: Womit ein Bio-Bauer im Nürnberger Knoblauchsland kämpft