Minou Heller

<p>„Hätten Adam und Eva die Bratwurst besessen – dann hätten sie vom Apfel vielleicht nie gegessen.“ Ein Trinkspruch von Christian Herpich, Vizepräsident der Handwerkskammer Oberfranken. Passend, denn am 17. Mai wird der Wiesweiherpark in Pegnitz wieder zum Treffpunkt des Fränkischen Bratwurstgipfels.</p>((ContentAd))<p>Zum 13. Mal. Beginn ist um 11 Uhr, zwei Wochen früher als im vergangenen Jahr. „Wenn das Wetter so ist wie heute, wäre es ideal“, heißt es von Wolfgang Nierhoff, Bürgermeister der Stadt Pegnitz. Nicht zu heiß, nicht zu kühl – beste Bedingungen für einen Tag im Park.</p><p>Viele kennen sich seit Jahren. Andere sind zum ersten Mal dabei. „Wir haben einfach mal ausgeschrieben: Wer hat Lust?“, sagt Michael Breitenfelder, Geschäftsführer des Wirtschaftsbands A9. „Und ohne große Überredung haben wir acht, neun Metzgereien zusammenbekommen.“</p><h3>Bratwurstgipfel in Pegnitz: Wie schwer war es, genug Metzger zu gewinnen?</h3><p>Das war nicht immer so. In den vergangenen Jahren war es oft ein Kraftakt, Betriebe für den Gipfel zu gewinnen. Personal fehlt, Auflagen steigen, der Alltag frisst Zeit. „Es ist kaum noch leistbar, neben dem Tagesgeschäft noch auf Veranstaltungen zu gehen“, heißt es offen von den Metzgereien.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Und trotzdem: Sie kommen. Da ist der Metzger, der seit zwölf Jahren dabei ist. „Es war jedes Mal ein voller Erfolg“, sagt Volker Gagel von der Metzgerei Finkenhof aus Michelau. Ein Jahr musste er aussetzen, „da war das Glück nicht auf meiner Seite“. Ansonsten gehört er zum festen Inventar.</p><h3>Fränkischer Bratwurstgipfel in Pegnitz: Das sind die neuen Metzger bei der kulinarischen Veranstaltung</h3><p>Daneben sitzen die Neuen. Die Landmetzgerei Birklein aus Scheinfeld, gegründet erst im vergangenen Jahr. „Wir sind wahrscheinlich die Newcomer der Runde“, sagt Marcel Birklein. Ursprünglich Maschinenbauer, dann Metzgerlehre nebenbei. Inzwischen hat er seinen eigenen Betrieb mit über zehn Angestellten. Spezialisiert auf Wild. „Wir versuchen, so wenig Zusatzstoffe wie möglich zu verwenden.“</p>((ContentAd))<p>Jan Renner aus Meeder erzählt von seinem Weg über die Jagd zum eigenen Nebengewerbe. „Ich habe einfach angefangen zu experimentieren“, sagt er. Verkauft wird über eine WhatsApp-Gruppe. „Am Anfang war das nur für Freunde unter Metzgern gedacht – und dann ist es immer größer geworden.“</p><h3>Wer arbeitet bei der Metzgerei Wunderlich aus Kirchenlamitz?</h3><p>Und dann ist da noch der Familienbetrieb. Vater, Kinder, Geschwister – alle mit dabei. „Wir sind ein eingespieltes Team“, sagt Janina Wunderlich, die Tochter von Bernd Wunderlich aus Kirchenlamitz. „Die ganze Familie hilft mit.“ Schon als Kinder standen sie mit im Betrieb.</p><p>„Eigentlich war immer klar, dass wir das weitermachen wollen“, sagt Jonas Wunderlich, der Sohn. Gedrängt hätten sie ihre Eltern aber nie. „Meine Zwillingsschwester hilft manchmal mit, macht aber beruflich etwas anderes“, sagt Janina Wunderlich.</p><h3>Das Programm zum Fränkischen Bratwurstgipfel 2026 in Pegnitz</h3><p>Um 12 Uhr beginnt die erste Jury-Runde. Klassische Bratwurst. Anonymisiert, streng bewertet. „Wir sammeln die Würste ein, kodieren sie und geben sie in die Jury“, erklärt Michael Breitenfelder. Punkte, Skala, Fachurteil.</p><p>Um 15 Uhr folgt die kreative Kategorie. Hier ist alles erlaubt. Chili, Käse, Ahornsirup, Wild, sogar Kombinationen mit Ananas und Kokos. „Da könnt ihr eurer kulinarische Fantasie freien Lauf lassen.“</p><p>Die Jury ist breit aufgestellt. Metzger, Gastronomen, sogar Sterneköche sind dabei. „Da sitzen auch Leute drin, die wirklich Ahnung vom Geschmack haben.“ Und trotzdem: Am Ende entscheidet nicht nur die Fachjury.</p>((ContentAd))<p>Das Publikum stimmt mit ab, für den Publikumsliebling. Per QR-Code, direkt vor Ort. „Man kann bis zu fünf Bratwürste verteilen, die ersetzen die klassischen Sterne“, sagt Breitenfelder.</p><h3>Um wie viel Uhr wird der Bratwurstkönig 2026 in Pegnitz gekrönt?</h3><p>Um 17 Uhr wird es dann ernst. Die Krönung. Bratwurstkönig oder -königin 2026. Wobei auch da relativiert wird. „Eigentlich sind alle Gewinner“, sagt Wolfgang Nierhoff. „Gerade die, die neu anfangen.“</p><p>Rund um den Wettbewerb gibt es Musik, Moderation von Christian Höreth und Tourismusstände.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Und auch wer keine Bratwurst will, wird fündig. Für vegetarische Alternativen sorgt unter anderem der Gößweinsteiner Hofladen mit Pasta- und Gemüsegerichten. Dazu kommt die Bayreuther Gastronomie Engins Ponte mit Kaffee und Gebäck. „Also auch für diese Zielgruppe ist was dabei.“</p><p>Eine Bratwurst kostet etwa 4,50 Euro, kleinere Probier-Varianten rund 2,50 Euro.</p><p>„Wenn man die Leute sieht, die in den Park strömen – dieses Leuchten in den Augen“, sagt Christian Herpich, Vizepräsident der Handwerkskammer Oberfranken. „Das ist schon was Besonderes.“</p><h3>Diese Bratwürste werden beim 13. Fränkischen Bratwurstgipfel in Pegnitz angeboten</h3><p>Angeboten werden diese Würste:</p><ul><li>Landmetzgerei Birklein – klassisch: Wildschweinbratwurst, kreativ: „Scheinwerfer-Lindwurm“ (Chili-Cheese-Style)</li><li>Metzgerei Finkenhof – klassisch: Coburger Bratwurst, kreativ: Bacon-Cheese-Bratwurst</li><li>Metzgerei Freyberger KG – klassisch: Freyberger Fränkische, kreativ: „Montreal Maple“</li><li>Metzgerei Kachler-Hoferer – klassisch: Fränkische im Bendel, kreativ: Traube-Nuss-Bratwurst</li><li>Nebengewerbe Jan Renner – klassisch: Hausmacher Bratwurst Coburger Art, kreativ: Wildschwein-Bärlauch-Bratwurst</li><li>Römer Gastro und Event UG – klassisch: Fränkische Bratwurst, kreativ: „Sauerei“ (Pulled Pork, Cheese)</li><li>Metzgerei aus dem Frischecenter Wagner e. K. – klassisch: Coburger Bratwurst, kreativ: „Samba-Colada-Bratwurst“</li><li>Metzgerei Wunderlich – klassisch: Kirchenlamitzer Bratwurst, kreativ: „Franken-Hotdog“</li></ul><p>((Platzhalter))</p>

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Gastronomie in Pegnitz

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11. Bratwurstgipfel in Pegnitz 2024

Bratwurstgipfel 2026: Das erwartet Besucher dieses Jahr in Pegnitz

Richard Reinl

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Alle Termine in der Übersicht: Wann findet dieses Jahr der Flinderer in Pegnitz statt?

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Pegnitz - Der Fränkische Bratwurstgipfel findet auch 2026 im Wiesweiherpark in Pegnitz statt. Acht Metzgereien treten mit klassischen und kreativen Bratwürsten gegeneinander an. Alle Infos zu Teilnehmern, besonderen Würsten, Programm und mehr gibt’s hier.

Kokos in einer Wurst: Bratwurstgipfel lockt 2026 wieder nach Pegnitz