Claudia Weinig

<p>Drei Frauen, drei Generationen - ein Projekt: Wenn Arzu Gürer (46) mit Tochter Didem Merve (20) und Mutter Melek (70) über ihre berufliche Zukunft erzählen, strahlen alle drei um die Wette. „Endlich“ kann es losgehen, sagt Arzu Gürer. Sie ist die Chefin von „Fish& Grill“ - der Name ist zugleich Programm für den Foodtruck, in dem am Samstag, 25. April, zum ersten Mal der Grill angeworfen wird. Um - unter anderem - eine Spezialität aus Istanbul, der ursprünglichen Heimat ihrer Eltern zu servieren: frisch gegrilltes Makrelenfilet im Brötchen.</p>((ContentAd))<p>Ja, richtig gelesen - es geht nicht um einen Wagen auf einer traditionellen fränkischen Kirchweih, wo der gegrillte „Steckerfisch“ originär zu Hause zu sein scheint. Es geht um die rund 2000 Kilometer entfernte Millionen-Metropole Istanbul, wo besagte gegrillte Makrele für den „schnellen Hunger zwischendurch“ genauso beliebt und gängig ist wie hierzulande Currywurst und Döner. Das erzählt Arzu Gürer, die vor über zwei Jahren aus ihrer Geburtsstadt Nürnberg zu ihrem Lebensgefährten Hakan Karatas (53) in die Hilpoltsteiner Straße in unmittelbarer Nähe der B2 Abfahrt gezogen ist.</p><h3>Foodtruck steht auf Dauer am Ende der Hilpoltsteiner Straße in Roth, nahe der B2-Abfahrt</h3><p>Dem Stuckateurmeister („Steinbach Stuck“) gehört der Gebäudekomplex samt dahinter liegendem Wohnhaus. Früher war hier die Marienfelde-Futtermittelfabrik beheimatet, ehe sich die Event- und Cateringagentur „Vitolico“ im vorderen Teil einmietete. Davor: viele Stellplätze direkt an einer meist befahrenen Ein- und Ausfallstraße von Roth. Und mit genügend Platz für einen sieben Meter langen Food-Truck, der seit kurzem am Ende der Parkreihe einen festen Platz hat. Auf Dauer.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Denn Arzu Gürer will sich an genau dieser Stelle etablieren. Als qualitativ hochwertiger Imbiss für die Mittagszeit, für den Nachmittagssnack oder als bequeme Alternative zum Selberkochen am Feierabend. Grundzutat: Fisch.</p><p>Womit wir wieder bei der eigentlichen Spezialität wären: dem „Makrelenbrötchen“. Bei „Fish & Grill“ gibt es - und das ist anders aus auf der Kerwa - nur gegrillte Filets, die wiederum tiefgekühlt aus Norwegen nach Roth geliefert werden. Erst hier werden sie aufgetaut, frisch gegrillt und dann mit Salat und roten Zwiebeln in eine Semmel „eingeklemmt“. Wer möchte, bekommt Pommes oder Kartoffelsalat oder auch eine Senf-Honig-Soße dazu. „Ich persönlich mag, dass der Fisch nach Fisch schmeckt. Das ist auch der Grund, dass wir uns auf die wesentlichen Gewürze konzentrieren, nämlich Salz, Pfeffer und wenn er fertig ist, noch Zitrone“, erklärt Arzu Gürer.</p><p>Schon jetzt räumt sie dieser Istanbuler Spezialität und eigenen persönlichen Favoriten als „Bestseller“ auf ihrer Speisekarte den Platz ganz oben ein. Danach folgen - als Kaltgerichte - unter anderem Fischfrikadellen-, Bismarck-, Matjes-, Schnitzellachs-, Räucherlachs und Garnelenbrötchen.</p><h3>Neben Snacks zum Mitnehmen gibt es beim Rother „Fish & Grill“ auch Tellergerichte</h3><p>Das sind die Snacks für „auf die Hand“. Das Frauen-Trio wird außerdem Tellergerichte anbieten - zum Essen vor Ort an Stehtischen. Oder zum Mitnehmen. Und gerne alles auch zum Vorbestellen. Ob für die schnelle Mittagspause oder auch bereits Tage im Voraus. „Gerade die gegrillte Makrele braucht mindestens eine halbe Stunde Vorlaufzeit“, gibt die „Fish & Grill-Chefin“ zu bedenken, die für ihr „Herzensprojekt“, wie sie es nennt, spontan Tochter und Mutter gewinnen konnte.</p>((ContentAd))<p>Ganz bewusst soll es ein Familienunternehmen bleiben. Denn Arzu Gürer war schon lange genug geschäftsführend in der Gastronomie tätig, um zu wissen, wie schwer es ist, Arbeitskräfte zu finden. Umso mehr, weil sie ihren Foodtruck an sieben Tagen der Woche ab dem späten Vormittag bis zum frühen Abend öffnen will.</p><h3>An sieben Tagen die Woche will das Drei-Generationen-Frauen-Trio Fisch zum Mitnehmen anbieten</h3><p>Am (Eröffnungs-)Wochenende geht es am Samstag und Sonntag, 25. und 26. April um 12 Uhr los bis gegen 18 Uhr. Unter der Woche sind die geplanten Kernzeiten zwischen 11 und 18 Uhr.</p><p>Wenn die 46-jährige jetzt auf etwa 14 Quadratmetern im Dreier-Team Essen vorbereitet, kocht und zubereitet, ist das mindestens zehn Nummern kleiner als sie es schon einmal hatte. Denn die Nürnbergerin führte von 2012 bis 2018 das „Event 2.0“ - eine Festhalle mit Catering, „wo wir normalerweise nicht unter 500 Gäste hatten“, erzählt die Neu-Foodtruckerin mit türkischen Wurzeln. Vor allem russische und türkische Hochzeiten und Feiern habe sie ausgerichtet, bis mit der Pandemie das „Aus“ kam. Erst für Feste, dann auch wirtschaftlich.</p><h3>Viele Jahre in Nürnberg Gastronomie im ganz großen Stil betrieben, ehe mit der Pandemie das „Aus“ kam</h3><p>Sie arbeitete im Anschluss unter anderem als Immobilienmaklerin, ehe sie nach Roth zog und für ihren Lebensgefährten Hakan Karatas die Buchführung seines Stuckateur-Betriebs übernahm.</p><p>Er war es auch, der auf die Idee mit dem Foodtruck kam. Nicht von ungefähr. Denn der Handwerksmeister unterhielt Ende der 1990er Jahr den Döner-Imbiss im Eingangsbereich des „Marktkaufs“ in der ehemaligen Valentin-Passage, dem heutigen „Marktplatzcentrum Roth“ (MPC). „Zum Challenge haben wir bei uns die Stellflächen für Foodtrucks vermietet. Jetzt machen wir das Ganze einfach selber“, erklärt die Chefin, die keinen Hehl daraus macht, dass die Nach-Corona-Zeit als Angestellte bei anderen Unternehmen nicht wirklich ihr Ding war. „Ich mag es einfach, selbständig zu arbeiten.“</p><p>So sei das Projekt „Foodtruck“ jetzt auch ruck-zuck realisiert worden. „Ende Februar haben wir den Foodtruck in Nürnberg für Roth gebraucht gekauft, das genaue Konzept ausgearbeitet, Lieferanten gesucht und jetzt sind wir am Start“, freut sich das Familien-Trio, das schon zu Zeiten der Nürnberger Event-Halle Hand in Hand gearbeitet hat.</p>((ContentAd))<p>„Bei uns gibt‘s keinen Zickenkrieg“, betont die Chefin, deren Tochter Didem Merve ihr Taschengeld mit dem Verkauf von Kaffee in der Eventhalle ab und an aufgebessert hat. „Sie ist mit der Gastronomie aufgewachsen“, erzählt Arzu Gürer.</p><p>Tatsächlich freut sich die Jüngste der drei Frauen genauso wie Mutter und Oma auf die Arbeit im Truck. Obwohl diese fast das genaue Gegenteil von dem ist, was die 20-Jährige gelernt hat: Sie ist Kosmetikerin. Heißt: statt Parfüm gehört jetzt Fischgeruch zu ihrem Alltag. „Macht mir nichts aus“, sagt die 20-Jährige und ist sich da einig mit ihrer Mutter, die sich vor wenigen Tagen die Haare ein gutes Stück der Pflege-Einfachheit halber abschneiden hat lassen. Und damit „kann‘s jetzt losgehen!“</p><p>((Platzhalter))</p>

Foodtruck Fish& Grill

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/region/roth/turkische-spezialitat-mit-fisch-zum-mitnehmen-in-roth-neuer-foodtruck-mit-festem-standort-1.15088801

Roth - Darf es etwas mit Fisch zum Mitnehmen sein? Am Samstag, 25. April, eröffnet in Roth an prominenter Stelle ein Foodtruck, der mit dieser Speisekarte in der Kreisstadt einmalig ist. Wir stellen das ungewöhnliche Drei-Generationen-Herzensprojekt vor.

Türkische Spezialität mit Fisch zum Mitnehmen in Roth: Neuer Foodtruck mit festem Standort