Porträt Katja Kiesel

Katja Kiesel

Von Anfang an habe der Hebendanz-Keller ihn ganz besonders begeistert, schwärmt Asmir Kljun. „Vielleicht liegt es an der Lage, an der Aussicht, aber hier auf dem Hebendanz-Keller habe ich mich gleich wohlgefühlt, hier herrscht eine sehr positive Energie.“((ContentAd))Kljun kommt jetzt nicht mehr nur als häufiger Gast auf den Hebendanz-Keller, sondern als neuer Pächter: Hermann Brand verabschiedet sich nach 15 Jahren in den Ruhestand und hat den Keller in die Hände des 39-Jährigen übergeben. Am Freitag, <a href="detail:1.15076604" target="_blank">zur offiziellen Kellerwaldsaisoneröffnung</a>, öffnet der neue Pächter zum ersten Mal die Türen - ab 12 Uhr geht es los.((Platzhalter))Zuvor stand eine kleine Frischekur auf dem Hebendanz-Keller an: Die Bänke sind frisch gestrichen worden, die Küche ist vorbereitet und mit frischen Lebensmitteln bestückt. Kurz vor der Eröffnung hat Kljun noch alle Hände voll zu tun. „Ich freue mich sehr auf die neue Saison und hoffe auf gutes Wetter“, sagt Kljun, der mit seiner Familie keine 200 Meter vom Kellerwald entfernt wohnt.Seine Frau, die ursprünglich aus Venezuela kommt und Ärztin ist, aber noch auf die Anerkennung in Deutschland wartet, hat im vergangenen Jahr in der Küche des Hebendanz-Kellers gearbeitet. Auch er selbst habe dort anfangen wollen, das habe dann aus zeitlichen Gründen aber doch nicht geklappt. „Ich war trotzdem jeden zweiten, dritten Tag als Gast vor Ort“, erzählt Kljun. Immer wieder sei er mit Brand ins Gespräch gekommen und habe ihm gesagt: „Wenn Sie irgendwann planen aufzuhören, bitte denken Sie an mich.“<h3>Neuer Pächter auf dem Hebendanz-Keller im Forchheimer Kellerwald verspricht: „Es bleibt alles gleich“</h3>Und genau das hat Brand, nachdem er am Ende der vergangenen Saison tatsächlich die Entscheidung getroffen hat, seinen Keller abzugeben, getan. Denn Brand sei es wichtig gewesen, nicht irgendwem den Keller zu überlassen. Sie seien sich schnell einig gewesen, erzählt Kljun, der bereits auf einem Kreuzfahrtschiff und in verschiedenen Hotels gearbeitet hat und sich freut, den Keller im Sinne seines Vorgängers weiterzuführen. „Er hat hier wirklich etwas aufgebaut.“ Und er kann künftigen Gästen mitteilen: „Die Öffnungszeiten, das Menü und die Qualität bleiben, wie es die Gäste kennen.“((Platzhalter))Ganz allein auf sich gestellt ist Kljun dabei nicht: In dieser Saison wird der neue Pächter noch von Brand unterstützt, mit Valentin Goss aus Wunsiedel hat er außerdem einen Partner im Hintergrund an seiner Seite. Er selbst wird den Keller managen, gemeinsam mit seiner Frau Freya Abad, die weiter in der Küche stehen wird. Für Kljun erfüllt sich mit der Pacht des Hebendanz-Kellers ein kleiner Traum: Lange schon hat er von einem eigenen Lokal oder einer kleinen Bar geträumt.<h3>Abschied nach 15 Jahren: Hermann Brand übergibt den Hebendanz-Keller in Forchheim an seinen Nachfolger</h3>„Bislang hat dazu aber immer ein langfristiger Wohnsitz gefehlt“, erzählt Kljun. Seine Frau und er seien viel gereist. Seit fünf Jahren leben sie in Forchheim, hier ist vor zwei Jahren auch ihre Tochter geboren - und sie wollen bleiben. „Forchheim ist uns ans Herz gewachsen und wir bleiben hier“, freut sich Kljun, der montenegrinische Wurzeln hat.((ContentAd))Hermann Brand ist froh, seinen Keller in guten Händen zu wissen. „Man wird ja nicht jünger“, sagt der 72-Jährige, der 15 Jahre lang das Gesicht des Hebendanz-Kellers war. Es sei eine schöne Zeit gewesen, erinnert sich Brand, und nach etwas schwierigeren Anfangsjahren gut gelaufen. Besonders geschätzt hat er die Lage im Kellerwald, mitten in der Natur.((Platzhalter))Und die Saisonarbeit: „Wir waren ja ein reiner Saisonkeller, geöffnet von April bis Ende September. So hat man trotzdem noch genug Freizeit und kann sich im Winter erholen.“ Für den Pretzfelder eine ideale Kombination. Der Abschied komme jetzt zum richtigen Zeitpunkt. Und er erfolgt Stück für Stück, weil er heuer ja noch als Unterstützung mit an Bord ist. „Und ich werde auch zukünftig auf jeden Fall öfter als Gast auf dem Hebendanz-Keller sein.“ Dann ohne Arbeit - die übernimmt jetzt Asmir Kljun.

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Forchheim - Der Hebendanz-Keller im Forchheimer Kellerwald ist bereit für die neue Saison - mit einem neuen Pächter. Nach 15 Jahren hat Hermann Brand ihn an Asmir Kljun und damit in neue Hände übergeben. Was der neue Betreiber plant.

Hebendanz-Keller im Forchheimer Kellerwald startet in die Saison: Das ist der neue Pächter